お味噌で作る絶品スープレシピ6選！スープと合うのはどんな味噌？

そんな疑問に答えます。

体に良いだけでなくうまみ成分もしっかり含まれている味噌は、スープにいれるとやさしいコクに繋がって美味しいんです。

あんまり味噌汁を食べてくれないというお子さまでも、スープにすればパクパク食べてくれるかもしれません。

この記事では、日本人の食卓の定番である味噌と相性のいいスープレシピをご紹介します。ごはんのお供にはもちろん、パンを添えて洋風スープとしても楽しめますよ。

味噌スープを美味しく作るちょっとしたコツ

と感じている方も多いかもしれません。でも大丈夫です！普段のスープを作る容量で、味付けに味噌を使うだけなので、気負う必要はありません。

スープのバリエーションを楽しむ

味噌スープはバリエーションをいろいろと楽しめるスープです。味噌を使った定番の味噌汁の場合、具材は変えられるけど、味付けはしっかり味噌味、色合いも茶色と決まっています。

一方で、味噌スープはミルクスープからピリ辛スープまで、スープの味付けも見た目もバラエティー豊かです。

体に良い大豆発酵食品である味噌は毎日取り入れたい食材です。味噌スープを食卓に加えると、マンネリすることなく手軽に毎日味噌を楽しむことができますよ。

健康食品として注目されている味噌の栄養・効果については、こちらの記事も参考にしてみてくださいね。

味噌の味でも変化を楽しむ

一言で味噌と言っても、実は種類は色々あって、味の変化を楽しむことが出来る食材です。

見た目だけをとっても、色が濃い物から薄い物まであります。また、味付けも使われている米や麹によっても異なり、作られる製法によっても全く違う味わいに仕上がります。

毎日食卓に取り入れるからこそ、複数の味噌を常備しておけば、様々な味わいの味噌スープを楽しむことができますよ。また異なる発酵菌を摂取することは、腸内バランスを整えることに繋がると言われています。

味噌の種類や全国のご当地味噌については、こちらの記事でご紹介していますので、あわせて参考にしてみてくださいね。

味噌を入れるタイミングに注意する

味噌スープを作るときは、味噌を投入するタイミングに気を付ける必要があります。スープを作る時の定番のブイヨンなどは、早い段階から入れて、野菜と味が交じり合うように煮込みます。

一方で、味噌は長い時間加熱すると風味が損なわれてしまったり、65度を超えるとうまみ成分が出なくなるため、「沸騰させてはいけない」というルールがあります。

ですので、具材が煮えてスープがほぼ完成、となったタイミングで最後の仕上げとして味噌を溶きいれるのが美味しい味噌スープを作るポイントです。

『ミルク×味噌』で作る洋風クリームスープ

味噌というと和風なイメージが強いかもしれませんが、洋風のミルクスープにも優しい味噌の味がマッチします。ブレンダーにかけてポタージュにすることで、朝ごはんにパンを合わせて食べたいスープに仕上がります。

クリーム味噌スープのレシピ

玉ねぎを丸ごと1つ使ったクリーム味噌スープは、ほんのりとした優しい甘さが特徴です。これなら野菜が苦手なお子さんでもペロリと食べてくれること間違いなしです。

【ポイント】

よりしっかりとした味わいに仕上げたい方は、1番の野菜を炒める時にバターを使うのがオススメです。こってりとした風味と味噌もマッチするので、その日の気分に合わせてアレンジをお楽しみください。

コーン味噌スープのレシピ

朝食の定番コーンスープも、味噌を入れることで味に深みがでます。便利な粉末スープを使わなくても、ブレンダーさえあれば、コーン缶を使って自家製コーンスープは簡単に作れるんです。

【ポイント】

大人も子供も虜にするほんのりと甘いコーンスープは、沢山作ってグラタンのソースにしても美味しいです。その場合は記載の材料を2倍にして作るのがオススメです。

ほんのり甘いスープには、甘口の味噌を使いたいもの。「天然塩まろやか味噌」は、国産の米と大豆を使った、こだわりの生味噌です。

普通の味噌よりも1.5倍の麹が使われているので、とくに甘口で優しい味わいが楽しめます。1㎏も入っているので、冷蔵庫に入れておくとスープに炒め物に、いろいろと使えて便利です。

辛味＆スパイスを楽しめる味噌スープ

辛いスープに味噌を入れると、味噌本来のコクが広がって、よりしっかりとした味わいのスープになります。パンチのあるスープは、ついご飯が進んでしまうこと間違いなしです。

チゲ味噌スープのレシピ

韓国風の味噌スープと言えば、チゲではないでしょうか。コチュジャンと共に味噌をしっかりと入れることで、味がバシッと決まります。

【ポイント】

調味料が少し多いかな？という印象を受けるかもしれませんが、しっかりと味を付けるのが本場流です。コチュジャンの量によって辛さが変わりますので、お好みに合わせて調整してください。

カレー味噌スープのレシピ

うどんを入れても良し、つけ麺風にしても良し、白米を合わせてがっつり食べるのもよし！そんなカレー好きのための、しっかりとしたコクが楽しめるカレー味噌スープです。

カレールーを入れてからはこげやすいので、沸騰しないようにかき混ぜながら弱火で煮るのがポイントです。ピリ辛メニューを作るときには、中辛味の味噌を使うのがおすすめです。

創業180年のかわばた味噌の「中辛　無添加　田舎味噌」は、北海道産の大豆にこだわって作られた、無添加の中辛味噌です。味がしっかりとついているので、スープに少し加えるだけでしっかりと味が決まります。

お腹も満足！具だくさん系の味噌スープ

夜ご飯のメインにもなる具沢山スープも、味噌を使うことで栄養価がUPします。沢山の野菜をコトコト煮てから、最後に味噌を入れて味に深みをだしましょう。

豆乳味噌の具沢山スープのレシピ

豆乳本来のほんのりと甘い味わいには、味噌のまろやかな味がピッタリです。白いご飯と合わせてシチューのように食べても美味しいですし、スープパスタにするのもオススメのレシピです。

豆乳を入れてからは沸騰しないように気を付けながら、弱火でトロトロと煮るようにしてください。

洋風味噌ポトフのレシピ

大粒なジャガイモが食べ応えのあるポトフも、味噌を足すと優しい味わいに様変わりします。ご飯を合わせても美味しいですが、たまにはフランスパンなどを合わせてみるのはいかがでしょうか。

【ポイント】

ポトフというとコンソメ味のイメージが強いですが、野菜だしとウィンナーのうまみがたっぷりのスープに味噌を合わせるのも美味しいんです。

まとめ：スープに味噌を入れることでアレンジは無限大！

味噌を使うスープは、味噌汁だけではありません。普段の野菜スープなどに味噌を入れることで、大豆発酵食品の栄養価を手軽に摂取することができますし、味の深みが増してスープの旨味が格上げされます。

食欲があまりわかないような暑い季節から、たくさんのお野菜でがっつりと温まりたい冬の日まで、一年を通して楽しむことが出来る味噌スープ。

味のバリエーションが色々と楽しめるので、飽きることなく食卓を豊かにしてくれます。野菜もたっぷりとれる味噌スープ生活を、さっそく今日から始めてみませんか。