そんな疑問にお答えします。
「酒粕パウンドケーキ」ってご存知ですか？ここでは、酒粕パウンドケーキの作り方をご紹介していきます。糖質制限やダイエット中、グルテンフリーなど、材料にこだわったレシピもありますよ♪
目次
人気急上昇！？酒粕パウンドケーキってどんなスイーツ？
SNSで話題の「酒粕パウンドケーキ」は、酒粕を使って作る大人なスイーツ。ここでは、そんな酒粕パウンドケーキの魅力についてご紹介していきましょう！
自宅で簡単！発酵パワー満載のパウンドケーキ♪
甘酒や粕汁で使う酒粕、使いきれなくて残ってしまう…。もしくは、同じ使い方ばかりでワンパターンになっている。そんな方は、新食感の「酒粕パウンドケーキ」を作ってみませんか。
酒粕を小麦粉に練り込んで焼くと、日本酒とチーズをかけ合わせたような芳醇な香りのするパウンドケーキに！酒粕が苦手という人でも、ケーキにすると自然な甘みで食べやすくなりますよ。
さらに、整腸効果や美肌効果などの酒粕の効能も、たっぷり摂取できちゃうんです！また、食べきれない場合は、スライスした状態のものを冷凍保存もOK。好きな時に解凍して食べられるのも嬉しいですね。
パウンドケーキ以外にも、酒粕を使ってクラッカーやプリンなども作れるんですよ〜酒粕ってほんとに万能な食材ですね！
材料を置き換えればヘルシー＆アレルギー対策も！
糖質制限やダイエット中、甘いものが食べたい時にも酒粕パウンドケーキなら安心。
酒粕と混ぜ合わせる材料を、おからやココナッツオイル、ラカントなどに置き換えればヘルシーなケーキになります。カロリーを気にせず、罪悪感なしに食べられますよ。
また、小麦粉を米粉に変えてグルテンフリーにすれば、アレルギーが心配な方でも美味しく食べられます。色んなアレンジを加えて、自分好みの酒粕パウンドケーキに仕上げてみましょう！
酒粕は「柔らかめ」を使うのと便利
パウンドケーキに使う酒粕が、柔らかめのものが使いやすいですよ。酒粕には、板粕・バラ粕・練り粕など、形状や製法が異なる分類があります。
板粕やバラ粕はスーパーで手に入りやすいのですが、割と固いのでそのままでは使えません。水に浸けてふやかしたり、電子レンジで温めて柔らかくしたりと、材料と混ぜる前にひと手間がかかります。
ですので、パウンドケーキなどのお菓子類に酒粕を使うなら、あらかじめペースト状にした状態で売られている「練り粕」を使うのが断然おすすめ。
スーパーでは取り扱いがないことも多いので、ネット通販を利用するといいですよ♪
まずはお試し♪自家製酒粕パウンドケーキの基本レシピ
しっとり美味しい！酒粕パウンドケーキのレシピ
＜材料：横16.5cm×縦7cm×高さ5.5cmのパウンド型1台分＞
・薄力粉：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・無塩バター：80g
・砂糖：50g
・溶き卵：2個
・酒粕：50g
・牛乳：50g
＜作り方＞
１．ボウルに酒粕・牛乳を入れてよく混ぜ合わせる
２．別のボウルに無塩バター・砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜていく。
３．2に溶き卵を入れ混ぜ合わせ、1のボウルに加え混ぜる
４．4に薄力粉·ベーキングパウダーをふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせていく
５．型に流し込み、10cmほどの高さから2～3回落として空気を抜く
６．オーブン180℃で40分焼いていく
７．竹串を刺し、生地が付いてこなければ、完成
＜ポイント＞
・パウンドケーキ型に、クッキングシートを敷いておきましょう。
・無塩バター・溶き卵・酒粕は常温に戻しておいてくださいね。
・オーブンを180℃予熱で温めておきましょう。
・焼き色がつきすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてくださいね。
・サラダ油はココナッツオイル、砂糖はラカントに置き換えるとヘルシーに食べられますよ。
ほんのり日本酒の香り！大人の酒粕パウンドケーキレシピ
日本酒が香り、お店で売っているようなプロの味わいが楽しめる酒粕パウンドケーキレシピです。
＜材料：18×8cmのパウンド型1台分＞
・小麦粉：150g
・酒粕：75g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・無塩バター：150g
・溶き卵：2個
・砂糖：70g
＜日本酒シロップ＞
・日本酒：60g
・甜菜糖：30g
＜作り方＞
１．鍋に日本酒と甜菜糖を入れて、軽く煮詰めておく
２．ボウルにバターを入れて、白くなるまで泡立て器などで練っていく
３．2に酒粕・砂糖・溶き卵の順に混ぜ合わせていく
４．ふるっておいて薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、さっくり混ぜる
５．内側に薄くバターを塗った型に、生地を平らに流し込む
６．オーブン180℃で40分焼き上げていく
７．焼き上がったら、串を刺して生地がつかなければ、そのまま粗熱を取る
８．パウンドケーキの表面に、＜日本酒シロップ＞を塗れば完成
＜ポイント＞
・オーブンは180℃予熱で温めておきましょう。
・バターは常温に戻しておいてくださいね。
・焼く際、焦げやすいので、焼き加減や時間を調整しましょう。
・アルコールが苦手であれば、日本酒シロップを塗らなくても美味しいですよ。
バターなしで作る！酒粕パウンドケーキレシピ
サラダ油で簡単♪酒粕パウンドケーキレシピです。
＜材料＞
・酒粕：40g
・砂糖：60g
・卵：2個
・サラダ油：50g
・薄力粉：100g
・ベーキングパウダー：小さじ1
＜作り方＞
１．ボウルに酒粕・砂糖を入れて混ぜていく
２．2に卵・サラダ油の順に入れ、混ぜ合わせていく
３．別のボウルに薄力粉を入れ、50回ほど混ぜる
４．3に薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
５．型に生地を流し込み、オーブン180℃で30分焼いていく
６．焼いたら型から出し、キッチンペーパー・ラップで包んで粗熱を取って、完成
＜ポイント＞
・型にクッキングシートを敷いておきましょう。
・オーブンは180℃予熱で温めておきましょう。
・薄力粉は泡立て器を使って混ぜておくと、ふるう手間が省けます。
・10分焼いてから、真ん中に包丁で切り込みを入れると、見た目が綺麗になりますよ。
アレンジ自由自在！人気の酒粕パウンドケーキレシピ
基本の酒粕パウンドケーキに、様々な具材をプラスしたレシピです。
チョコやくるみ・バナナなどのケーキと相性がいいものから、甘酒×酒粕の発酵パワー満載のレシピまであります。ぜひ自宅で作ってみてくださいね♪
※酒粕はペースト状のものを使用しています。
優しい甘み！チョコ×くるみの酒粕パウンドケーキレシピ
チョコレートの味わいとくるみの食感がたまらない、酒粕パウンドケーキです。
＜材料パウンド型1個分＞
・酒粕：60g
・無塩バター：60g
・グラニュー糖：30g
・溶き卵（64g）：1個
・薄力粉：120g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・チョコチップ：30g
・くるみ：30g
・牛乳：50g
・チョコペン（ホワイトチョコ）：1本
＜作り方＞
１．ボウルに、バターとグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる
２．2に少しずつ溶き卵を入れて混ぜ、酒粕・牛乳も加えて混ぜる
３．ベーキングパウダー・薄力粉をふるって入れ、ゴムベラで混ぜていく
４．3にチョコチップ·くるみも入れて混ぜ合わせる
５．型に生地を流し入れ、表面を平らに整えていく
６．オーブン170℃で10分焼き、ナイフで中央に切り込みを入れる
７．さらに170℃35分焼いていく
８．焼けたら粗熱を取り、チョコペンで模様を入れたら、完成
＜ポイント＞
・バターは常温に戻しておきましょう。
・型にクッキングシートを敷いておきましょう。
・オーブンは170℃で予熱しておいてくださいね。
・冷蔵庫で一晩寝かすと、しっとりして美味しいですよ。
残り物を賢く活用♪抹茶酒粕パウンドケーキレシピ
正月に余った酒粕＆黒豆を使った、抹茶酒粕パウンドケーキレシピです。
＜材料2～3人分＞
·薄力粉：80g
·抹茶：3g
・ベーキングパウダー：2g
・卵：1個
・砂糖：30g
・練乳：5g
・バター：20g
・牛乳：15g
・酒粕：15g
・水：15g
・黒豆：適量
＜作り方＞
１．薄力粉・抹茶・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
２．ボウルに1を入れ、卵・砂糖・練乳・牛乳・溶かしバターを入れて混ぜる
３．2に酒粕も入れて、泡立て器で軽く混ぜ合わせていく
４．黒豆も入れ、ゴムベラで軽く混ぜる
５．オーブン200℃で30～40分焼き、粗熱が取れたら完成
＜ポイント＞
・バターは電子レンジで20～30秒溶かしておいてくださいね。
・パウンド型にバターを塗っておきましょう。
・オーブンは200℃予熱で温めておきましょう。
卵なし・小麦粉なしで作る♪米粉の酒粕レーズンパウンドケーキ
米粉で作るグルテンフリーな酒粕パウンドケーキレシピです。
＜材料パウンドケーキ18cm型1本分＞
・米粉：130g
・アーモンドプードル：50g
・きび砂糖：60g
・ベーキングパウダー：6g
・豆乳：180g
・米油：60g
・酒粕パウダー：50g
・レーズン：20g
＜作り方＞
１．ボウルに米粉・アーモンドプードル・きび砂糖・ベーキングパウダーを入れて混ぜる
２．別のボウルに豆乳・米粉・酒粕パウダー・レーズンを入れ混ぜる
３．1に2を濾しながら入れて混ぜ合わせていく
４．3を型に流し、オーブン160℃で8分焼いたら、一旦取り出す
５．中央に切り込みを入れ、さらに18分焼いていく
６．常温でしっかり冷ましたら、完成
＜ポイント＞
・オーブンは160℃予熱で温めておきましょう。
材料3つで簡単！甘酒入り酒粕パウンドケーキ
甘酒＆酒粕の発酵パワーでダブル効果が期待できる、甘酒入り酒粕パウンドケーキレシピです。
＜材料＞
・酒粕：100g
・ホットケーキミックス：100g
・甘酒：200g
＜作り方＞
１．甘酒は水の量を減らし、少し濃いめに作る
２．鍋に甘酒と酒粕を入れて、酒粕がとろとろになるまで火にかけて混ぜる
３．粗熱が取れたら、ホットケーキミックスを入れて混ぜる
４．パウンドケーキ型に生地を流し込み、オーブン180℃で30分焼いていく
５．竹串で刺して、生地がついてこなければ、完成
＜ポイント＞
・レシピ使っている甘酒は市販で売っている砂糖不使用・濃縮タイプのものです。
・パウンドケーキ型に油を塗っておいてくださいね。
・オーブンは180℃予熱で温めておきましょう。
・表面が焦げそうなら、アルミ箔を被せて焼いてみてくださいね。
バナナの自然な甘み！酒粕バナナパウンドケーキレシピ
バナナと酒粕の優しい甘みが美味しい、酒粕バナナパウンドケーキです。
＜材料数人分＞
・酒粕：100g
・豆乳：50g
・砂糖：50g
・バナナ：1本
・溶き卵：2個
・ドライフルーツ：20g
・小麦粉：150g
・ベーキングパウダー：小さじ1
＜作り方＞
１．ボウルに、酒粕・豆乳・砂糖を入れて混ぜる
２．適当な大きさにちぎったバナナを入れて混ぜる
３．ドライフルーツ・溶き卵も入れ混ぜ合わせていく
４．小麦粉・ベーキングパウダーも入れ、粉気がなくなるまでさっくり混ぜる
５．パウンド型に流し込み、オーブン160℃で25分焼く
６．竹串を刺して、生地がついてこなかったら、完成
＜ポイント＞
・パウンドケーキ型に油を塗っておいてくださいね。
・オーブンは160℃予熱で温めておきましょう。
・バナナはお好みの潰し方で調整してくださいね。少し塊が残るぐらいが美味しいですよ。
糖質制限中に！甘さ控えめのおから×酒粕のパウンドケーキレシピ
＜材料パウンド型1本分＞
・おから：150g
・酒粕：150g
・豆乳：150g
・卵：2個
・ラカンカ：30g
・レーズン：30～50g
＜作り方＞
１．ボウルに卵・エリスリトールを入れ、ホイッパーで混ぜる
２．1に酒粕・豆乳・おから・レーズンの順に入れ、混ぜ合わせていく
３．パウンド型に生地を流し込み、オーブン180℃で45～50分焼く
４．竹串に生地が付かなかったら、完成
＜ポイント＞
・型にクッキングシートを敷いておきましょう。
・オーブンは180℃で予熱しておいてくださいね。
まとめ：酒粕パウンドケーキは大人のティータイムにおすすめ
酒粕を使って簡単に作れる酒粕パウンドケーキは、甘さ控えめに作れる大人が好む味わいのケーキです。
日本酒を塗って香りを楽しんだり、様々な具材と掛け合わせてアレンジしたりと、自己流に色んなバリエーションが楽しめます♪ぜひ、大人のティータイムにご賞味あれ♪
