そんな疑問にお答えします。
お寿司やお刺身など和食には欠かせないわさび。最近はわさび味のお菓子も人気ですよね。
おいしいからとついうっかり食べすぎてしまって、鼻が痛くなったり涙が出たり大変なことになった経験はありませんか？そんなわさびの辛さを抑えるのに「コーラ」が効果的だとか…。
そこで今回はわさびの辛さ対策に「コーラ」は本当に効果があるのか、またコーラ以外の辛さ対策もご紹介します。
目次
わさびの辛さ対策には『コーラ』は本当？
以前「月曜から夜更かし」というテレビ番組で、コーラを飲むとわさびの辛さが消えると紹介されました。本当にツーンとした感覚がなくなるのなら、一度試してみたいですよね。
ここからは、そもそもわさびを食べるとなぜ鼻がツーンとするのか。また、どうしてコーラを飲むと辛さが消えるのかをご紹介します。
わさびを食べると鼻がツーンとする理由とは？
わさびをつけすぎてしまって、鼻がツーンとしたり涙が出たりした経験がある人は多いはず。わさびの辛さは舌がヒリヒリする唐辛子とはまったく違うタイプの辛さですよね。
わさびを食べて鼻が痛くなるのは、わさびの辛み成分「アリルイソチオシアネート」が気体に変化しやすい成分だからです。
わさびを口に含むと辛み成分が気体になって鼻にまで広がり、鼻の痛覚を刺激することからツーンとした感覚が起こります。一方唐辛子やコショウなどの辛み成分は気体に変化する性質がないので、鼻には抜けず舌の上や口の中に留まります。
なぜコーラでわさびの辛さが消えるの？
コーラを飲むとわさびのツーンとした辛さが消えるといわれています。ポイントとなるのがコーラに含まれる炭酸と砂糖。炭酸のシュワシュワした刺激が辛みを分散させてくれます。
わさびを食べると粘膜に痛みを感じる「三叉神経」が反応して、脳が「辛い！」と判断します。コーラの刺激も同じように三叉神経が反応し「炭酸」だと判断するのです。
したがってわさびを食べた後にコーラを飲むと、同時に三叉神経が「辛み」と「炭酸」の刺激に反応するので、脳が混乱し辛さを感じにくくなるといわれています。コーラの炭酸ガスが鼻の中に押し寄せて、辛み成分を押し出すとの説もあるようです。
また、コーラに含まれる砂糖は、舌や口の粘膜を保護し、辛さを抑える効果があります。このような理由からコーラを飲むとわさびの辛さが消えるとされているのです。
食事中に甘いものを飲むのが苦手な方は、炭酸水でも同じような効果があるので、ぜひ試してみてくださいね。
コーラ以外も！わさびの辛さを抑える方法４つ
コーラでわさびの辛さが抑えられることがわかりましたが、食事中にジュースを飲む習慣がないという方も多いでしょう。また、炭酸水やコーラがご家庭に常に置いてあるわけではありませんよね。
ここからはコーラがなくてもできる、わさびの辛さを抑える方法を４つご紹介します。
マヨネーズを食べる
マヨネーズはわさびのツーンとした辛さを抑えられます。マヨネーズに含まれる油が、舌や口の粘膜をコーティングしてくれるからです。また揮発性の高い辛味成分を包み込むことで、鼻に広がるのを防ぎ刺激を抑えます。
同じ理由で、トロやお肉など脂がのったものと一緒に食べるのもおすすめ。辛さを感じにくく食べ物の味を際立たせてくれます。
マヨネーズは家に置いてあることが多いですし、回転寿司ではコーンマヨやツナマヨなどマヨネーズを使ったお寿司がたくさんあります。わさびを食べすぎて大変なときはマヨネーズを食べましょう。
鼻から息を吸って口から吐く
わさびを食べすぎて鼻が痛くなったら、鼻から息を吸って口から吐きましょう。ツーンと来る刺激は、わさびの辛み成分が鼻に抜けることで起こります。
辛み成分が口から鼻に行かないように、鼻からたっぷり息を吸い込み、口からゆっくり吐き出します。この呼吸法を繰り返しおこなえば、だんだんと刺激が治まっていくでしょう。
鼻をつまむのも同じように効果があります。このとき反対に口から息を吸って鼻から吐いてしまうと、鼻に一気にわさび辛み成分が広がり、逆効果になってしまうので注意してくださいね。
緑茶を飲む
緑茶を飲むのもわさびの辛さを抑えるのに効果的です。高級な寿司店や回転寿司などに必ず用意されている緑茶。
諸説ありますが、もともとお寿司のネタが変わるごとに、口に残った魚の脂や味をリセットして、次のネタをおいしく味わうために緑茶が用意されています。
緑茶に含まれる「カテキン」には粘膜を保護する働きがあるので、辛みを感じにくくなります。わさびと緑茶は食べ合わせ的にも相性バツグン。お家でもすぐ用意できるのでぜひ試してみてください。
辛さを防ぐためには、事前に舌や口の粘膜を保護しておくのが効果的。わさびを食べる前に緑茶を飲んでおきましょう。
わさびを加熱をする
食べた後の対策法ではありませんが、わさびの辛さを抑えるには火を通すのも効果的です。わさびを加熱すると辛み成分が飛び、ツーンとした刺激がなくなります。
辛みがまろやかになるだけでなく、わさびの爽やかな香りや風味が増します。わさびの風味をしっかり味わいたい場合には、生の状態ではあり得ないほどたっぷり使っても、辛くないので問題ありません。
加熱時間によって辛さのレベルを調整することもできるので、子どもがいるご家庭やわさびの辛みを抑えたいときは、火を通して食べましょう。
まとめ：わさびの辛さはコーラで抑えられる！
今回は、わさびの辛さがコーラで抑えられる理由とそのほかの対策法をご紹介しました。わさびは辛み成分「アリルイソチオシアネート」が気体に変化し、鼻に抜けるので独特のツーンとした刺激が起こります。
コーラに含まれる炭酸の刺激が、わさびの辛さと同時に反応することから脳が混乱し、砂糖が舌や口の粘膜を保護するので辛みが抑えられるのです。
コーラ以外には「マヨネーズ」「鼻から息を吸って口から吐く」「緑茶を飲む」「加熱をする」の4つの方法がありました。マヨネーズと緑茶は唐辛子の辛さ対策にも効果的です。
うっかりわさびをつけすぎてしまった際は試してみてくださいね。
