クラフトバターケーキを知っていますか？
クラフトバタースイーツブランド「Butters（バターズ）」の主力商品で、2020年の4月の発売時には、初日に5,000個が売れ、その後3ヶ月間で10万個を売り上げたという話題のスイーツです。
クラフトバターケーキのおいしさの秘密はどこにあるのでしょうか？クラフトバターケーキの魅力を、口コミやおいしい食べ方や購入方法と共にご紹介します。
目次
クラフトバターケーキの魅力とは？
発売3ヶ月で10万個を売り上げたというバタークラフトケーキとは、いったいどのようなケーキなのでしょうか？
クラフトバターケーキってどういうケーキ？
クラフトバターケーキは、直径4cm、高さ3cmくらいの大きさのバターケーキ。ガレット・ブルトンヌ、ミルクジャム、そしてフィナンシェというフランスの伝統菓子の味を三層にしたプチケーキです。
フランスの伝統的なレシピで作られているメインのフィナンシェは、ふんわりとしていて表面はカリッとした食感。
さっくりとしたガレット・ブルトンヌと組み合わせることで、「カリっと、ふわっと、サクッと」した食感の後に、豊かなバターの香りが広がる味わいに仕上げているそうです。
そして、中に入っているミルクジャムはコクのあるミルキーな味わい。ケーキの上面を押さえて焼くことでできた空洞が全体の食感を軽やかにしています。
濃厚なバターとミルクの味わいと空気の層による軽い食感を同時に楽しめることが特徴のバタースイーツです。
クラフトバターケーキの口コミ
発売1ヶ月で10万個、5ヶ月後には30万個も売り上げたというクラフトバターケーキは、実際に食べた人の評判も上々のようですね。SNSにでもめちゃくちゃおいしい！という感想がたくさん寄せられています。
特に、濃厚なバターの風味と、今までになかったようなさっくり、ふんわり、カリッとした食感が同時に楽しめる味わいが好評のようです。SNSでは他にも次のような口コミが見られました。
・濃厚なバターの香りが贅沢で本当においしい！
・ミルクジャムの優しい甘さとバターの塩気が絶妙！
・シンプルながら深い味わい！
・濃厚なのに重すぎない！
・自分の知っているフィナンシェとはまったく違う！ふんわりしっとりサクサク！
・乳製品好きにはたまらないおいしさ！
・ちょっとお高めだから買うかどうか迷ったけど、買って正解だった！
少し小さめではあるけども食べ応えがあって、また食べたい！という口コミが多く見られました。
クラフトバターケーキのおいしさの秘密
クラフトバタースイーツブランド「Butters」の主力商品であるクラフトバターケーキには、「Butters」のこだわりが詰まっています。クラフトバターケーキのおいしさの秘密をご紹介しましょう。
アイスクリームの新商品開発から生まれたブランド
「Butters」は、自由が丘のはずれに店を構えるクラフトアイス工房『Hio ICE CREAM』の姉妹ブランド。
『Hio ICE CREAM』は、焼きたてチーズタルト専門店『BAKE CHEESE TART』の代表取締役社長であった西尾修平氏が、クラフトアイスにこだわって設立したアイスクリーム工房です。
新商品であるバターアイスクリームを開発中にバターの魅力に魅了されたという西尾氏。
生産者によって製法や味や風味にまったく異なる特徴がある、こだわりのクラフトバターが主役のお菓子を作りたい！という思いで立ち上げられたブランドが、「Butters」です。
世界中のクラフトバターから原料を厳選
『Hio ICE CREAM』を立ち上げる際に、60箇所以上もの国内の酪農家の元を訪れたという西尾氏の原料に対するこだわりが、クラフトバターケーキにも生かされています。
クラフトバターケーキの要でもあるバターは、イギリス王族領のジャージー島産のものを使用しています。ジャージー島は、ジャージー牛の故郷。
150年以上も徹底的に血統管理がなされている純血種のジャージー牛が、昔ながらの伝統的な方法で飼育されています。
ジャージー牛から獲れる牛乳は、一般的なホルスタイン種の牛乳よりも乳成分が多いことが特徴です。
数あるジャージーバターのなかでも、ジャージー島のバターは特に濃厚なコクと芳醇な香りが特に強いことが特徴だそうです。
バターの副産物を余すことなく利用！
バタークラフトケーキの主役はバターだけではありません。一般的なお菓子には使われないバターを作る過程でできる副産物も、バターと同じように主役の原料としてバタークラフトケーキに使われています。
バターは、まず生乳を遠心分離機にかけてクリームと脱脂乳に分離させ、さらにクリームを攪拌するとバターの素とバターミルクに分かれます。
通常、1kgのバターを作るには20kg以上の生乳が必要です。つまり、バターの製造過程で、脱脂乳やバターミルクといった副産物が大量に出てきます。
バタークラフトケーキは、脱脂乳（無脂肪乳）やバターミルクなどを主原料として使うことで、バターの副産物を無駄にしないだけでなく、ミルキーなコクや香りを豊かにしています。
「クラフト」にこだわったていねいなケーキ作り
バタークラフトケーキは、その名が示す通り「クラフト」にこだわったバターケーキです。
「クラフト」とは、品質を重視するために作り手がこだわりを持って少量生産で作ること。クラフトビールやクラフトチョコレートなどが有名ですよね。
クラフトバタースイーツブランド「Butters」は、こだわりの原料を作っている小規模な生産者と直接取引をしています。また、厳選した原料を使うだけでなく、おいしさをいちばんに追及することにこだわっています。
ひとつひとつの工程を職人の手で少量ずつていねいに作ることで、安定したおいしさのバタークラフトケーキを作ることができるのです。
食べ方や購入方法は？クラフトバターケーキの気になるあれこれ
厳選した原料とこだわりの製法で作るクラフトバターケーキは、どこで入手できるのでしょうか？また、おすすめの食べ方はあるのでしょうか？クラフトバターケーキの気になる情報をまとめてご紹介します。
どこで買えるの？
クラフトバタースイーツブランド「Butters」の店舗は東京、横浜、大阪の3店舗。東京の店舗は、JR新宿駅の南口改札内にある新宿店。こちらは工場直営店です。
横浜と大阪の店舗は、横浜高島屋と大阪高島屋内にあります。その他に、全国主要都市の百貨店などの催事に期間限定で出店することもあるようです。
商品形態は3ピース入り、5ピース入り、10ピース入りの3種類。通常はプレーンのみの販売ですが、バレンタインやホワイトデーのシーズンにはチョコレート味も登場します。
お取り寄せはできる？
「Butters」の店舗は東京、横浜、大阪のみ。しかし、それ以外の地域の人も、オンラインショップからの購入でお取り寄せが可能です。
オンラインでクラフトバターケーキを購入できるサイトは、「Butters」の公式オンラインショップと「高島屋オンラインストア」の2店舗のみ。
価格はどちらも同じですが、送料は公式オンラインショップよりも高島屋オンラインストアの方が安いので少しだけお得かもしれませんね。
また、高島屋オンラインストアは、ハピタスのようなポイントサイトを経由すると1～3％程度のポイントバックが受けられます。さらにお得に購入できるのでおすすめです。
カロリーが高そうだけど…
バターやバターの副産物をたっぷりと使ったケーキとなると、気になるのがカロリーですよね。クラフトバターケーキの栄養成分は以下のとおりです。
熱量 163kcal たんぱく質2.5g 脂質1.3g 炭水化物15.1g 食塩相当量 0.1g (推定値)
クラフトバターケーキ1個当たりのカロリーは、163kcal。セブンイレブンのフィナンシェのカロリーが160kcalなので、だいたい同じくらいですね。
ちなみに、コンビニの他のスイーツのカロリーは、セブンイレブンの「シュー・ア・ラ・クレーム」が185kcal、「北海道十勝産小豆使用 豆大福」が157kcal、ローソンの「プレミアムロールケーキ」が215kcal。
クラフトバターケーキのカロリーはコンビニスイーツと同程度かやや低めと考えて良さそうです。
賞味期限と保存方法は？
クラフトバターケーキの賞味期限は、以下のとおりです。
・オンラインショップの発送時：12日以上
・高島屋オンラインストアの発送時：7日以上
店舗で購入する場合も、だいたい1週間前後が目安となります。ある程度の日持ちがするので、手土産にしても問題なさそうですよね。
また、保存方法は、25℃以下の冷暗所となっています。ですから、夏場は冷蔵庫（野菜室がおすすめ）に入れておき、食べる少し前に冷蔵庫から出して、常温に戻して食べるようにするとよいですね。
クラフトバターケーキのおいしい食べ方をご紹介！
クラフトバターケーキはそのまま食べると、ガレット・ブルトンヌ、ミルクジャム、フィナンシェの3つの異なる食感を楽しめますが、温めて食べるとさらにおいしく食べられます。
「Butters」がおすすめしている温め方は、トースターで3～5分程度温めた後に、3分程度放置してから食べる方法です。
トースターで温めることで表面がさらにカリッとするだけでなく、さらに3分程度放置する間に熱で溶けたミルクジャムがフィナンシェにジワーッと浸み込み、さらにバターやミルクの風味がアップします。
夏場などに冷蔵庫で保存していた場合は、常温に戻してからトースターで温めるようにしましょう。
まとめ：クラフトバターケーキは作り手のこだわりが詰まったスイーツ
クラフトバターケーキは、生産者のこだわりの詰まったクラフトバターを使い、職人さんたちがひとつひとつていねいに焼き上げたこだわりのクラフトスイーツ。
おいしさを最優先して作られているだけあって、食べた人の評判も上々です。
店舗は、東京・横浜・大阪にしかありませんが、全国各地での催事出店も徐々に増えて来ているそうです。
また、通販でお取り寄せもできるので、作り手のこだわりの詰まったスイーツをぜひ一度味わってみてくださいね。
