こんな経験はありませんか？オイスターソースの賞味期限が切れたものの、もったいないから使いたい！と思うことがありますよね。
- 賞味期限切れのオイスターソースは食べれるの？
- 開封後のオイスターソースの賞味期限はどのくらい？
今回はそんなオイスターソースの賞味期限の疑問についてご説明します。
目次
【メーカー別】オイスターソースの賞味期限を徹底比較
まずは各メーカーのオイスターソースの賞味期限（＊未開封）を比較してみましょう。
| メーカー名 | 商品名 | 賞味期限 |
|---|---|---|
| ユウキ食品 | 化学調味料無添加オイスターソース | 2年 |
| エスビー食品 | 李錦記 オイスターソース | 2年 |
| キッコーマン | キッコーマン オイスターソース | 2年 |
| 光食品 | 有機オイスターソース | 1年6ヶ月 |
| 味の素 | クックドゥ オイスターソース | 1年 |
オイスターソースはこれら以外に他のメーカーからも発売されていますが、スーパーで手に入りやすいメーカーのオイスターソースで賞味期限を比較しました。
このように未開封での賞味期限は2年というメーカーが多いです。メーカーによっては1年～1年半の賞味期限の商品もありますがいずれの商品も、購入後すぐオイスターソースが賞味期限切れになる可能性は低いので安心ですね。
賞味期限切れ『オイスターソース』の注意点
メジャーなオイスターソースの大半が賞味期限2年とは言え、料理に使用する頻度が低く、期限切れになってしまった経験がある方は多いのではないでしょうか。
賞味期限が切れたもののまだ未開封のものや見た目やにおいに変化がないものは「捨てるのがもったいない」と思ってしますよね。ここでは賞味期限が切れてしまったオイスターソースについてご説明します。
＊ただし同じ「賞味期限」でもご家庭での状況（温度、湿度、衛生面など）が異なりますからあくまで目安として考えてくださいね。
そもそも「賞味期限」とは？
みなさんは「消費期限」と「賞味期限」の違いはご存じでしょうか。
パッケージをよく見るとケーキなどの生菓子やお弁当には「消費期限」が記され、オイスターソースなどの調味料には「賞味期限」が記されていますよね。
その違いについて農林水産省のホームページに次のように記されています。
消費期限…袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「安全に食べられる期限」のこと。傷みやすい商品に記載。
賞味期限…袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のこと。
つまり、消費期限は「期限が切れたら食べないようにするべき」で、賞味期限は「期限が切れてもすぐに商品がダメになるわけではない」というわけです。
未開封なら賞味期限切れを食べても大丈夫？
消費者庁ではオイスターソース等の食品について、賞味期限切れ後の食べきる目安として、次のような式を設定しました。
[ 賞味期限後の食べきる目安（月数）＝賞味期限（月数）×1/10×1/2 ]
例えば賞味期限が2年（24ヶ月）のオイスターソースなら「24（ヶ月）×1/10×1/2」として「1.2ヶ月」が賞味期限切れ後も食べることができる目安です。
基本的にメーカーが出している賞味期限内に食べきり、過ぎた場合はこちらの計算式の目安を元に食べるか捨てるかの判断をしましょう。
開封後の賞味期限はどうなるの？
開封後は開封前に比べてオイスターソースが傷みやすくなるため、開封前の「1～２年」という期限よりも当然賞味期限は短くなります。
各メーカーのホームページでは、開封後の期限についてこのように記載されています。
エスビー食品株式会社
「キャップをしっかり閉じ、2～3ヶ月を目安にお早めにお使いください」
味の素株式会社
「使用後、キャップについたソースをよくふきとって、フタをきちんと閉めて冷蔵庫でご保存いただきますと半年を目安にお使いいただけます」
このように開封後の保存状況は家庭により様々なのでメーカーによって使い切る目安に幅があります。ただし共通しているのはその他のメーカーも「開封後は早めに使い切る」と推奨している点です。
開封したあとは商品に記載された賞味期限に関係なく、長くとも半年以内には使い切るようにしましょう。
食べない方がいい状態のオイスターソースとは？
開封後時間が経過したオイスターソースがまだ食べられるのか分からない、開封して間もないけど常温に置いていたから腐ったかも知れない…そんな経験は珍しいことではありませんよね。
オイスターソースの賞味期限が切れて食べられなくなった時のチェックポイントをご紹介します。
・異臭がする
・カビが生えている
・少し舐めてみたら味がおかしい
状態が不安なオイスターソースがあればまず「におい・見た目・味」を確認します。そして上記のような状態の時は腐っているので捨てるようにしましょう。
賞味期限をしっかりもたせる！オイスターソースの保存方法
せっかく買ったオイスターソースを無駄にはしたくないですよね。オイスターソースの品質を下げないように賞味期限を長持ちさせる保存方法をご紹介します。
未開封時の保存方法
未開封のオイスターソースは基本的に常温保存が可能です。開封前なら常温で1年から2年の保存が出来ますので使う直前まで開封せずに保存しておきましょう。
しかし、それでも賞味期限切れが心配という方は以下のコツを参考にしてください。
よく見る場所にしまう
使う頻度の低いオイスターソースを戸棚の奥にしまってしまうと在庫を把握できなくなり、気づいた時には期限切れになっていることがあります。よく見る引き出しや棚にしまい、在庫管理ができるようにしましょう。
少量タイプを購入する
オイスターソースの賞味期限を切らした経験がある方はなるべく少量タイプの商品を選んで使い切れるようにすることもポイントですよ。
チューブタイプだと100g前後のタイプのものも販売されています。※ボトルタイプだと500g、750g等の中～大容量サイズのものも多いです。
160gサイズ（大さじ1=18gですので、大さじ9杯程度の量）の小型の瓶商品もおすすめです。
こちらは若干お高めのこだわり商品ですが、本当に濃厚で美味しいですよ（筆者も一度買ってからファンになり、常備しています）。
開封後の保存方法
開封後のオイスターソースは賞味期限にかかわらず必ず「冷蔵保存」しましょう。また、その際には「しっかりと蓋を閉めること」と「蓋についた液だれをふき取ること」にも注意してくださいね。
開封してしまうことでオイスターソースは賞味期限に関係なく酸化して味が落ち、時には傷みが進行していきます。上記の保存方法は各メーカーからもおすすめされています。
安全に使い切るためにこれらの方法に注意するようにしましょう。
オイスターソースは賞味期限内においしく食べ切ろう
オイスターソースの賞味期限についてご説明しましたが、いかがでしたか。
本格的な中華料理を家庭で楽しむために欠かせないオイスターソースですが、使用頻度が低く、賞味期限を切らすことはめずらしいことではありませんよね。
それでは賞味期限内においしくオイスターソースを使い切るためのコツのおさらいをしましょう。
開封前のオイスターソース
- 常温保存が可能
- 未開封であれば賞味期限2年の商品は期限切れ後も1.2ヶ月は食べられる（ただし自己責任）
開封後のオイスターソース
- 冷蔵保存
- 賞味期限に関わらず半年以内を目安に使い切る
- カビ、異臭、味がおかしいという変化があれば腐っている
以上の注意点に気を付けて、オイスターソースを安全においしく食べきるようにしてくださいね。
