そんな疑問に答えます。
醤油麹はどんな料理にも合う万能調味料です。健康効果もたくさんあるので気になっている人も多いのではないでしょうか。
この記事ではおすすめの市販の醤油麹を紹介しています。醤油麹が気になっているけど自分で作るのは難しそうという人は、まず市販品から試してみると良いかもしれません。
醤油麹ってそもそもどんなもの？という人は、以下の記事を参考にしてくださいね。
市販の醬油麴を購入する前に知っておくべきポイント
市販の醤油麹と手作りの醤油麹は使い勝手などが若干異なります。ここでは、おすすめの醤油麹の市販品の見つけ方や、選び方などについてご紹介していきます。
市販の醤油麹はスーパーよりネット通販で探そう
醤油麹を市販で買おうと思うなら普段行くスーパーよりもネット通販がおすすめです。
今や健康のために発酵食品が注目されるようにはなっていますが、醬油麴はどちらかと言うとまだマイナーな食品です。
そのため、普段行くスーパーには置いていない可能性もあり、また置いてあったとしても選ぶほど商品の種類はないでしょう。
しかし、インターネットで調べてみるとわかるように、通販だと醬油麴が数多く市販されています。ですので、自分好みの商品に出会える可能性も高く、醤油麹はスーパーよりネット通販での購入がおすすめなのです。
市販と手作りの醤油麹の違い
醤油麹は市販品と手作りしたものでは違いがあります。一番大きな違いは、市販品は流通中に発酵が進んでしまわないよう加熱処理がされていることです。
商品として出来上がってからお客さんの手元に届く前に発酵が進み過ぎて容器が破損したり味が変わってしまったりしたら困りますからね。
醤油麹が加熱処理されることで気になる点としては、麹に含まれるプロテアーゼなどの酵素の働きがなくなってしまうことです。
そのため、市販品の醤油麹を使うのであれば、漬け込むことで肉や魚を柔らかくするという効果は期待しないようにしましょう。
または、加熱処理をしていない商品を探して購入するのが良いでしょう。手作りした醤油麹であれば酵素の働きは万全なので気にする必要はありません。
※手作りもコツさえ押さえれば案外簡単に作れますので、興味のある方は、ぜひ以下の記事も参考にしてみてくださいね！
醬油麴のおすすめ市販品７選【無添加編】
ここでは、数ある醤油麹の市販品の中から、「無添加」にこだわった商品を厳選して紹介していきます！
味噌工房や醸造所など、麹や発酵の専門業者様が作られている商品も多く、健康にいいだけではなく、食べ比べも楽しい商品になっています。
１：山梨味噌 醤油こうじ
価格：494円（税込）
容量：150グラム
賞味期限：製造から6か月
原材料：米糀、醤油
味噌工房を営んでいる「みそ工房の郷」が作っている醤油麹です。
同じく発酵食品である味噌をこだわって製造していることもあり、とても信頼のおける商品と言えるでしょう。原材料も米麹と醤油だけと手作りのものと変わりありません。
また、醤油麹が入っている瓶は取っ手がついていて可愛らしく個性的な形をしています。この形なら慌ただしい調理の時間にも冷蔵庫からサッと取り出して使うことができそうですね。
２：光浦醸造 しょうゆ麹
価格：486円（税込）
容量：260グラム
賞味期限：製造より10ヶ月
原材料：米麹（国産）、醤油（国産）
山口県にある老舗の醸造所「光浦醸造」が作った醤油麹です。伝統的な調味料の製造にこだわりを持って取り組んでいる会社ですので、こちらの醬油麴も100%国産材料、無添加で作られています。
260グラムとたっぷり入っているので日常使いにも最適です。チューブタイプなので料理中でも簡単に使うことができますよ。
３：マルコメ 新生しょうゆ糀
価格：280円（税込）
容量：200グラム
賞味期限：製造より6ヶ月
原材料：醤油、米こうじ、食塩、酒精
味噌や麹製品でおなじみのマルコメ株式会社が作った醤油麹です。他社と比べ価格がお手頃なのが魅力的ですね。
尖った塩味を感じることもなくどちらかというと味噌に近いまろやかな味のようです。普段からマルコメ株式会社の商品をよく食べているという人は、特におすすめかもしれませんね。
４：御前酒蔵元 しょうゆ麹
価格：515円（税込）
容量：120グラム
賞味期限：製造日より180日
原材料：米麹（使用米は全て国産米）、醤油
岡山県の日本酒である御前酒を製造する酒蔵で作られた醤油麹です。米麹は、御前酒を仕込む米麹と同じものが使われています。
御前酒を頂きながらこの醬油麴を使ったおつまみを食べるという楽しみもあるのではないでしょうか。日常使いはもちろん、お客様が来たときのおもてなしにもぴったりの商品でしょう。
５：大和屋商店 つぶなし醤油麹
価格：550円（税込）
容量：200グラム
賞味期限：約３か月
原材料：上質米糀、有機丸大豆醤油
こちらは麹の粒がない珍しいタイプの醬油麴です。醤油麹を食べるとどうしても麹の粒が口に残りますよね。こうした粒の食感が苦手という人にはうってつけの商品でしょう。
粒がなくなめらかなので食材によく合うのが特徴です。無添加天然味噌を製造する「大和屋商店」が作った醬油麴なので、もちろん味もお墨付きですよ。
６：佐野みそ 醤油糀
価格：496円（税込）
容量：200グラム
賞味期限：４ヵ月以上
原材料：米麹、本醸造醤油、酒精
味噌や醤油などの発酵食品を専門に製造する「佐野みそ」の醤油麹です。非加熱なので酵素が生きており、肉や魚を柔らかくしたり消化を助けたりする効果が期待できます。
濾してあるので麹の粒の気になりません。市販でも手作りと同じ効果を感じたい人にはぴったりの商品になっています。
７：しょうゆの花房 醤油糀
価格：648円（税込）
容量：120グラム
賞味期限：３ヵ月
原材料：米こうじ（兵庫県但馬産）、国産丸大豆醤油
使用している米麹のもとになるお米は生態系に配慮し減農薬されたものを使用しています。また使用している醤油にもこだわっており丁寧に製造された商品です。
ペースト状になっているので麹の粒が気にならずお料理に馴染みやすくなっています。ここまでこだわった醤油麹は、手作りでは難しいかもしれません。醤油麹は手作り派という人も一度試してみてはいかがでしょうか。
醬油麴のおすすめ市販品３選【変わりダネ編】
こちらで紹介する醤油麹の市販品は、3種の変わり種商品です！一般的な醤油麹には飽きた…という方や、少しパンチのある醤油麹を試してみたい、という方におすすめの商品です。
１：九州の辛くないしょうゆ麹
価格：800円（税込）
容量：240グラム
賞味期限：瓶詰後１２ヶ月
原材料：米麹(福岡県産)、醤油(九州産)、食塩(長崎県産)、砂糖(タイ産)
九州福岡風の醤油麹です。九州産の醤油と砂糖で醤油辛さのない醤油麹となっています。
どんな料理にも合い、まろやかな優しい味わいが楽しめます。九州のまろやかな醤油が好きという人や普通の醤油麹に飽きたという人はぜひ試してみてくださいね。
２：あごだし麹
価格：1000円（税込）
容量：300グラム
賞味期限：製造から半年
原材料：しょうゆ（国内製造）、米こうじ、砂糖、あご（五島産）、食塩（五島産）、酒精
醤油麹はもともと旨味の強い調味料ですが、こちらの商品は五島列島特産のあごだしが加わりさらに旨味が凝縮されています。
価格はお手頃とは言い難いですが、それでもリピートしている人は多いようで、その美味しさは疑うまでもなさそうですね。
ミシュラン星を獲得した料理店でも使用されている醤油麹です。気になる人はぜひお試しください。一度食べたら普通の醤油麹には戻れないかもしれませんよ。
３：プレマシャンティ ピリ辛醤油麹～唐辛子～
価格：400円（税込）
容量：70グラム
賞味期限：製造から180日
原材料：米麹、醤油(大豆、小麦、食塩)、唐辛子
熟成させた醤油麹に唐辛子を加えた商品です。醤油の代わりに使えば旨味の中に唐辛子のパンチある風味が感じられます。豆板醤の代わりとしても使え、和洋中と色んな料理に活躍することでしょう。
島根県で製造され、現地の農産物を多く使用して作られています。普通の醤油麹では物足りない！という人はぜひ試してみてくださいね。
まとめ：醤油麹は市販品でもっと手軽に楽しもう！
醤油麹は手作りできる調味料ですが市販品も数多く存在します。
それぞれの商品が原材料などにこだわりを持って作られており、醤油麹は手作り派という人もお気に入りの商品が見つかるかもしれません。
醤油麹はおいしいのはもちろん、健康効果の高い発酵食品です。市販品を使って、ぜひその効果を手軽に感じてみてくださいね。
