栄養満点の酒粕スープ♪野菜たっぷりの和·洋·中の万能レシピを紹介

そんな疑問にお答えします。

健康から美容効果まで優れた効果の高い酒粕を、スープに入れて味わってみませんか？

ここでは、そんな万能食材である酒粕入りのスープレシピを、和風・洋風・中華風に分けてご紹介していきましょう。

美味しい酒粕スープを作るには？押さえておきたい2つのポイント

悪玉コレステロールの低下や、便通改善作用、美肌・美白効果まである万能食材の酒粕。

粕汁や甘酒などに昔から活躍してきましたが、実際のところ酒粕をどう扱っていいかわからない！という人も多いはず…ここでは、酒粕スープを作る際のコツをご紹介していきます。

前準備しておこう！酒粕の溶かし方

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酒粕には、形状や製法が異なる種類があります。代表的な板粕は薄くて平ら、バラ粕はバラバラになっており、練り粕はペースト状。

どれを使ってもいいのですが、スープに入れるまえに酒粕を下準備しておくと使いやすいですよ。

まずはほぐしていこう

スープに入れるまえに酒粕は柔らかくほぐしておくと使いやすくなります。

薄くて平らな板粕を使う場合は、2cm角ほどにちぎって細かくしていきます。細かくちぎっておくことで、ふやかす時にまぜやすくなりますよ。

バラ粕は、板粕にならなかったものを集めたもの。重なり合っている部分があるので、しっかりとほぐしておいてくださいね。

お湯で溶かす場合

ボウルに酒粕を入れて、40℃程度に温めたお湯を回しかけていきます。湯量は酒粕がかぶる程度。熱湯をかけてしまうと溶けにくかったり、栄養素が壊れたりする可能性があります。

お湯が注げたら、フォークなどで軽く混ぜて全体的に馴染ませていきます。お湯を捨て、柔らかくなるまでかき混ぜていきます。酒粕がまだ硬い場合は、もう少しお湯を足して馴染ませましょう。

電子レンジで溶かす場合

耐熱容器に小さくちぎった酒粕をのせ、水をひたひたに入れたら、電子レンジ（600W）で3分加熱していきます。レンジから取り出し、酒粕を混ぜてみて、柔らかくなってきたら完成です。

まだ硬い場合は、30秒、1分と小刻みで温めて様子を見てくださいね。加熱しすぎると、溶けにくくなるので注意が必要ですよ。

泡立て器やハンドミキサーで混ぜる場合

酒粕を柔らかくするのに、泡立て器やハンドミキサーを使うのもありですよ。

お湯や電子レンジで温めたあとに使ってみましょう。フォークを併用すると、より"だま"が残りにくくなるのでおすすめです。

また、酒粕を柔らかくするのには、100均のミルククリーマーもおすすめ！手軽に使えて、ほどよく柔らかくなります。

また、あらかじめペースト状になってる「練り粕」を使うと、お湯や電子レンジでふやかす手間がなく、スープにそのまま入れられるのでとっても便利ですよ！

酒粕を入れるタイミングは？

酒粕をスープに入れるタイミングは、酒粕の香りや味を味わいたいか、栄養をしっかり摂取したいかで異なります。

酒粕の栄養効果を高めたい場合は、だし汁や牛乳などのスープのベースを作る段階で入れましょう。

酒粕の香りや味を優先したい場合は、仕上げに味噌や調味料を入れるタイミングがベスト。酒粕のコクをしっかりと感じられますよ。ただし、注意してほしいのが子供にスープを飲ませる場合です。

香りや味はいいものの、酒粕には5～8％程度のアルコールが残っています。しっかり火にかけて、アルコールを飛ばして仕上げてくださいね。

出汁の味わいでほっこり♪和風の酒粕入りスープ

出汁がきいた和風の酒粕入りスープレシピです。酒粕のコクが染み渡ります。

※酒粕はペースト状に準備しておいたものを使っています。

野菜たっぷり！豚汁ベースの酒粕入りスープ

野菜がたっぷり入った、豚汁ベースの酒粕スープのレシピです。具沢山なので、晩ごはんの一品にもおすすめですよ。

＜ポイント＞

・酒粕を入れる前に、灰汁取りをしておきましょう。

さっぱりした味わい！白菜と鮭のレモン酒粕スープ

濃厚な酒粕を、レモンでさっぱり仕上げた白菜と鮭のレモン酒粕スープです。

＜ポイント＞

・味が足りない場合は、西京みそ大さじ1（分量外）を足してみてくださいね。

まったりとして温まる！酒粕入りかぶの和風ポタージュ

白味噌と酒粕でまったり美味しい、かぶの和風ポタージュレシピです。

＜ポイント＞

・かぶが十分柔らかくなってから、ブレンダーをかけてくださいね。

・お好みで青のりを入れると彩りが良くなります。

スープジャーで作る♪酒粕入りきのこスープ

スープジャーを使って、ランチタイムに食べられるほかほかの酒粕入りきのこスープです。

＜ポイント＞

・塩気が足りない場合は、醤油などで補ってくださいね。

ふんわりとした甘みが決め手！洋風の酒粕入りスープ

牛乳やトマトスープをベースにした、洋風の酒粕入りスープレシピです。朝食のパンに合わせたり、昼食のパスタのお供など色んなバリエーションが楽しめますよ。

※酒粕はペースト状に準備しておいたものを使っています。

電子レンジでチンするだけ！簡単な酒粕とコーンのミルクスープ

耐熱容器に入れて、電子レンジで温めるだけ！手間をかけずに作れる酒粕とコーンのミルクスープです。

濃厚で味わい深い！酒粕入り白菜のトマトスープ

トマトの酸味と酒粕のコクが相性抜群！酒粕入りトマトスープです。

＜ポイント＞

・お好みで胡椒やオリーブオイルを入れると美味しいですよ。

コクがあって美味しい！酒粕入りかぼちゃのポタージュ

かぼちゃのポタージュに酒粕をプラスしたレシピです。酒粕が苦手な方でも飲みやすくなっています。

＜ポイント＞

・圧力鍋を使うとより簡単に仕上げられますよ！

優しい味わい！ひよこ豆と鶏肉の豆乳酒粕スープ

豆乳と酒粕も相性ぴったり！優しい味わいのスープなので、パンのお供におすすめのレシピです。

＜ポイント＞

・お好みでパセリを入れると彩りが良くなりますよ。

・豆乳は熱しすぎると分離しやすいので、沸騰しないよう温めてくださいね。

パンチの効いた味わいも！中華風の酒粕入りスープ

中華風のスープとも、酒粕は相性良く味が決まりますよ！晩ごはんの献立にもなる、ボリューム感のあるレシピです。

※酒粕はペースト状に準備しておいたものを使っています。

酒粕の旨味が効く！チンゲン菜とトマトの酒粕入り中華スープ

酒粕の香りと旨味が美味しい、チンゲン菜とトマトの中華スープです。

＜ポイント＞

・冷蔵庫に残っている野菜を入れても美味しいですよ。

発酵パワーが染み渡る！酒粕入りキムチ豚汁スープ

酒粕・味噌・キムチの発酵パワーたっぷりの酒粕入りキムチ豚汁スープです。

＜ポイント＞

・豚こま肉は大きかったら一口大に切ってくださいね。

・豆腐・厚揚げ・里芋・じゃがいもなどを入れても美味しくなりますよ。

まとめ：バリエーション豊富な酒粕スープを作ってみよう♪

酒粕は、粕汁や甘酒に使うイメージが強いですが、スープに入れてもコクが出て美味しくなります！

また、和風・洋風・中華風のどの出汁とも相性がよく、栄養＆美肌効果もあるので、ぜひ活用してみましょう！