普段は料理の引き立て役としてにんにくは使われますが、素揚げをするとビールの最高のおつまみになることは皆さんご存じかと思います。
しかし、いざ家で作ろうと思っても揚げすぎて苦くなってしまったり、爆発したりなどの失敗をした経験はないでしょうか？
そんな方向けに元板前の私が、にんにくの素揚げに関する揚げ時間や爆発に関する疑問や美味しくなるコツ、揚げた後の油の活用法を解説します。
こちらの記事を見て早速作ってみましょう！
目次
にんにくの素揚げのレシピ、美味しくつくるコツとは？
にんにくは実は奥が深い食べ物で正しい知識で調理するとグンと美味しさを引き出せます。
素揚げにする際にも、少しコツが必要です。ですが難しいことではなく今回解説するあることをするだけで美味しく仕上げることが出来ます。
それでは以下で解説していきます！
にんにくの素揚げはバラバラがおススメ！
にんにくの素揚げは丸ごと揚げるより、一粒ずつバラバラにして薄皮付きのまま揚げた方が、揚げながら蒸されて実はホクホクに仕上がります。
さらに、丸ごと揚げると火の通りにムラが出てしまいやすく難しいですが、バラバラにすると火の通りが分かりやすく焦げ付きの心配も少なくなります。
揚げる際の注意点ですが、にんにくは水分が多い食材なので、そのまま揚げると爆発しやすいです。ですので、揚げる前に1粒ずつ爪楊枝などで穴を開けておくと爆発の可能性が少なくなります。
しかし穴を開けてしまうとホクホク感が薄れてしまうので、穴を開けたくない方は蓋をかぶせながら揚げるなどの工夫をしましょう。最近では油はね防止用の網なんかも売られていてなかなか便利ですよ。
にんにくの揚げ時間はどれくらいがベスト？
にんにくの下ごしらえが出来たら素揚げをしていきます。
フライパンにはにんにくが浸かるくらいのオリーブオイルを用意してください（サラダ油でも大丈夫ですが、オリーブオイルの方が香りよく仕上がります！）。ここで気になるのが揚げ時間だと思います。
にんにくのサイズによって変動はありますが、大体160～180の温度の油で3～5分ほどで揚がります。もし丸ごと揚げる場合は8～10分ほど位で揚がります。
１．油が適温になったらにんにくを入れる。（はじめは大きい気泡が出てきます）
２．たまにかき混ぜながら揚げる。（出てくる気泡が小さくなります）
３．にんにくが少しきつね色になり、泡がほとんど出なくなったら（細かい気泡は出ます）頃合いです。
＊箸で触って柔らかくなっていればOKです。
にんにくを揚げる際は出来れば時間ではなく、見た目や音・感触などで判断した方がサイズに関わらず上手に作れますよ！揚がったらお好みで塩をかけるだけで美味しく食べられます。
にんにくを揚げた後の油の有効活用法
にんにくを揚げた後の油はガーリックオイルとして使用できます。ガーリックオイルがあればペペロンチーノや肉料理さらにはサラダのドレッシングなどにも使えます。
特にドレッシングはおススメなのでこちらで簡単に、にんにくドレッシングのレシピを紹介します。
【材料】
砂糖…小さじ2杯
塩…2g
酢…大さじ5杯
ガーリックオイル…大さじ3杯
醤油…大さじ1杯
いりごま…少々
【作り方】
１．ガーリックオイルといりごま以外を容器に入れてよく混ぜる。
２．1の容器にガーリックオイルを少量ずつ入れながら混ぜる。
３．いりごまを入れて完成
【ポイント】
2でガーリックオイルを混ぜ合わせるときによく混ぜ合わせないと分離してしまうので気を付けましょう。にんにくが足りないと感じた場合は市販のすりおろしにんにくをお好みで足してください。
こちらのドレッシングはサラダチキンや冷しゃぶなどによく合いますので是非お試しください！
にんにく素揚げのカロリーはどれくらい？
栄養豊富で元気になる食材として知られているにんにくですが、にんにくのカロリーについて皆さんはご存じでしょうか？
そもそもにんにくは、生姜や玉ねぎと違いたんぱく質が豊富に入っているためにんにく特有のホクホク感があって美味しいです。しかしその分カロリーも玉ねぎや生姜と比べると高いです。
玉ねぎ…37kcal
生姜…30kcal
にんにく…136kcal
このように実はにんにくのカロリーは高いということが分かります。にんにく1個のサイズはおよそ「42g」程ですので、1個、1片のカロリーは以下のようになります。
にんにく1個（42g）…約52kcal
にんにく1片（12g）…約12kcal
さらに素揚げにすると油を吸いやすいにんにくのカロリーは倍くらいになります。普段皆さんはにんにくを食べるときは、大体薬味や調味料として摂取するのでそこまで気にすることはないかと思います。
ですが今回のようににんにく主体の料理ですとカロリーが高くなりがちになりますし、にんにくを食べ過ぎることによる腹痛などの心配もありますのでくれぐれも注意しましょう。
※にんにく食べ過ぎの副作用については以下の記事で詳しく解説をしています。
まとめ：にんにく素揚げのコツを抑えよう
今回はにんにくの素揚げについて解説しました。
にんにくの素揚げをするときに爆発したり、焦げてしまうなど調理に関するトラブルは必ず解決できますので、こちらの記事を見て正しい調理法をマスターしてください！
にんにくは美味しいうえに栄養価が高いので常食したいですが、食べ過ぎてしまうとカロリー過多になったり腹痛などの弊害もありますので注意しましょう。
また、他にもにんにくについて記事をご紹介しますので是非見てくださいね！
