ヤングコーンの食べ方♪下ごしらえは難しい？今すぐ食べたいレシピも

とうもろこしの赤ちゃん、ヤングコーンの旬は5月～6月ごろ。フレッシュなヤングコーンはこの時期にしか味わえません。せっかく旬のヤングコーンが手に入ったのなら、その美味しさをまるごと味わいたいですよね。

今回は、生のヤングコーンだからこそ味わえる、食感や風味を活かした食べ方をご紹介します。

 

【ヤングコーンの食べ方】基本の下ごしらえ

採れたて新鮮なヤングコーンはとうもろこしとは違い、皮やひげまで美味しく食べられるんですよ。まずは基本の下ごしらえをご紹介します。

 

皮付きヤングコーンの下ごしらえ

ヤングコーンは外側の厚い皮だけを剥き、薄い皮は残します。その理由は、皮も美味しく食べられるから。

 

残した薄皮には、食べやすいように薄皮に切れ目を入れておきます。その際、実まで切らないように注意してください。ひげも食べられるので、切らないでくださいね。

 

皮を全部剥く場合は、切り目を入れた薄皮から実を取り出します。とても折れやすいので、力加減に注意しましょう。

 

ヤングコーンの茹で方

ヤングコーンは皮付きのままで茹でると旨味を逃しません。美味しい茹で方で、ヤングコーンを味わいましょう。

 

皮なしの場合は、茹で時間を3分程度にしましょう。サッと茹でるのが、シャキシャキの食感を保つ秘訣です。

 

ヤングコーンは生でも食べられる

新鮮なヤングコーンは生で食べる食べ方もおすすめ。生のヤングコーンはシャキシャキで甘くてとっても美味しいんですよ。

 

採れたてのヤングコーンに軽く塩を振って、そのままポリポリ食べると自然のままの味を味わえるのではないでしょうか。もちろん、サラダに入れてもいいですね。

 

ただ、ヤングコーンは鮮度が落ちやすいので、生食するならスーパーなどで買ったものよりも採れたてのヤングコーンがおすすめ。

 

ヤングコーンを栽培している、朝採れのヤングコーンをもらった、という時に食べてみてくださいね。

 

ヤングコーンの栽培にチャレンジしませんか↓

 

ヤングコーンの鮮度の見分け方

新鮮なヤングコーンを見分けるコツは3つ。艶・色・みずみずしさです。

 

新鮮なヤングコーンは、みずみずしく張りのある皮で、青々としています。そして、ひげは絹糸のように艶があり、なめらか。また、皮付きではないヤングコーンは、艶があってみずみずしい薄いクリーム色です。

 

逆に鮮度が落ちているヤングコーンはひげや皮が茶色く変色しています。みずみずしさもなく、しおれていることも。鮮度を上手に見分けて、新鮮なヤングコーンを手に入れましょう。

 

皮付きのまま楽しめるヤングコーンの食べ方

新鮮なヤングコーンだからこそ味わえる皮やひげは、ヤングコーンの醍醐味とも言えますね。皮もひげもまるごと食べられるレシピ、皮付きのヤングコーンが手に入ったら、是非試してみてください。

 

【まるごと味わう】グリル

ヤングコーンを皮ごとグリルすると、甘味や旨味をギュッと濃縮したような、深い味わいになりますよ。

 

ポイント

• 食べる時に表面の焦げた皮ははがしましょう
• バーベキューなど、炭火で焼いても美味しいです
• 調味料はお好みで。どんなソースにもよく合います

 

おすすめの調味料は、味噌マヨネーズや七味マヨネーズ。シンプルに味わいたいなら、軽く塩を振るだけでもＯＫです。

【ホクホク食感】蒸し焼き

ヤングコーンを蒸し焼きにすると、グリルと違ったホクホク感が味わえるんですよ。フライパンひとつで手軽にパパっと調理できます。

 

ポイント

• 中までしっかり火を通しましょう
• フライパンに少量のお湯を入れて蒸すのもおすすめです

 

ひげまで美味しいヤングコーンの食べ方

皮を剥いたヤングコーン、ひげはどうする？捨てちゃうなんてもったいない！ 絹糸のように艶やかなひげを、心行くまで味わいましょう。

 

【さくふわ】ひげの天ぷら

ヤングコーンのひげを天ぷらにすると、サクサクした食感を楽しめます。おつまみにもピッタリですよ。

 

ポイント

• フライパンに1センチ程度の油を入れ、揚げ焼きにしてもOK
• 揚げあがったら、しっかり油を切りましょう

 

【香ばしい】とうもろこしのひげ茶

ヤングコーンやとうもろこしのひげは、お茶にもできるんですよ。香ばしさの中に甘さを感じる、独特の風味を味わえます。

 

ポイント

• 焦げの味が強く出るので、焦がさないようにしましょう
• 天日干しが難しい場合は、2～3日風通しの良いところに置くだけでもＯＫ

 

バラエティに富んだヤングコーンの食べ方

美味しい食べ方はシンプルなものばかりではありません。ちょっと手を加えると、ヤングコーンの新しい味に出会えますよ。

 

【後味さっぱり！】ヤングコーンのピクルス

メイン料理の付け合わせや、お酒のおつまみにもなるヤングコーンのピクルスは、きゅうりやパプリカも一緒に漬けると彩りがよくなります。

 

ポイント

• 漬け時間はお好みで調整してください
• 翌日をめどに食べきるようにしましょう
• ちなみに、お酢は普通のお酢でも代用可能ですが、若干砂糖・塩等で味の調節が必要になります。ミツカンのカンタン酢は何かと応用が利くので、常備しておくと便利ですよ。

 

【まるで屋台？】ヤングコーンのバター醤油焼き

屋台で食べる焼きとうもろこしのような、香ばしくてバターの香る深い味わいを楽しみましょう。ビールにもよく合います♪

 

ポイント

• 3で使用するバターを半量にし、4の時に残りを追加するとよりバターの風味を楽しめます
• 焦げやすいので、醤油を入れたら加熱し過ぎないようにしましょう

 

【プチプチ食感！】ヤングコーンのスープ

まるごとのヤングコーンとは違ったプチプチ食感を楽しめるスープは、朝食にもピッタリです。

 

ポイント

• 分量はお好みで調整してください
• 豆乳の代わりに牛乳でもＯＫ。最後に生クリームを加えるとコクがアップします

 

【お弁当にも♪】ヤングコーンの肉巻き

お弁当の隙間に、かわいいヤングコーンの肉巻きはいかがですか？甘辛い味付けは、ご飯にもよく合いますよ。

 

ポイント

• しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うと、火の通りが早いです
• サラダ油の代わりにごま油を使うと、より香ばしく仕上がります

 

お気に入りのヤングコーンの食べ方はありましたか？

皮付き・ひげ付きの生のヤングコーンは、旬にしか味わえない貴重な味。ヤングコーンの美味しさをまるごと楽しめる食べ方で、旬の味を味わい尽くしましょう。

 

お酒のおつまみに、お弁当にと楽しみ方はいろいろ。ご紹介したレシピから、お気に入り食べ方を見つけてくださいね。