自宅で簡単にできる刺身醤油の作り方があるのをご存知ですか？
こくのある濃い醤油に付けて食べるお刺身はとてもおいしいですよね。でも、刺身醤油を家に常備している人は少ないのではないでしょうか。
実は自宅にある材料４つだけで簡単に作れてしまいます。今回は刺身醤油の作り方とアレンジレシピ、さらに市販のおすすめ賞品もご紹介します。この記事を読めば自宅でワンランク上のお刺身が楽しめますよ。
目次
おいしい刺身醤油の作り方
「刺身醤油」に明確な定義はありません。一般的にはかつおや昆布だし、魚介のエキスなどで風味をつけた醤油のことを刺身醤油と呼びます。また、再仕込み醤油、たまり醤油も刺身醤油として使われています。
ここからは自宅でできる刺身醤油の作り方をご紹介します。
本格的！刺身醤油の作り方
刺身醤油の中でも自宅で簡単に作れるのが「煮切り醤油」です。お寿司屋さんや日本料理店でこの醤油が使われています。みりん・お酒を煮切る（沸騰させてアルコール飛ばす）ことで甘み・香りが強くなり風味がよくなります。
塩気がマイルドになり素材の味を活かした料理にぴったり。お刺身の味が引き立ちます。
【材料】
醤油：６０ｃｃ
みりん：２０ｃｃ
酒：２０ｃｃ
だし昆布：２～３ｃｍ
【作り方】
１． 鍋にみりんとお酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
２． 醤油を加えてさらに煮立たせます。
３． そこに昆布を加え半日～１日置き、昆布を取り出します。
作る際の注意点３つ
刺身醤油を作るときに気をつけたいポイントを３つご紹介します。
・完全に煮切る…みりんと酒はアルコール度数１３～１４％もあります。ちゃんとアルコールを飛ばさないとお酒くさい刺身醤油になってしまうのでしっかり沸騰させましょう。
・鍋の大きさ…沸騰させるときにかなり泡立って飛び散るので、やけどやコンロがよごれてしまう恐れがあります。深めの大きいお鍋で作ることをおすすめします。
・保存について…煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管しましょう。長期保存はできないのでその都度使う分だけ作るか、数日以内に使いきりましょう。
超簡単！濃口醤油とめんつゆで作る刺身醤油の代用品
次はもっと簡単な刺身醤油の作り方です。もちろん煮切り醤油とは少し味わいが違いますが、めんつゆと醤油を混ぜるだけで刺身醤油の代用品ができます。
【材料】
めんつゆ（３倍濃縮）：小さじ２
醤油：小さじ２
めんつゆの種類によって味が変わってくるのでお好みで試してみてください。仕事帰りに刺身を買ってきて「刺身醤油で食べたいな」と思ったときでも一瞬で作れるのでおすすめですよ。
刺身醤油は、刺身に使うだけじゃない！アレンジ料理の作り方
「刺身醤油は家にあるけど使いきれない。そんなにお刺身ばっかり食べないしな…」と思っている方もいるかもしれません。
刺身醤油には普通の醤油に甘み・うまみがプラスされています。和食に使うとコクや風味が増しておいしくなりますよ。ここからは、刺身醤油を使ったアレンジ料理の作り方を３つご紹介します。
ぶりの照り焼き
刺身醤油を使ったぶりの照り焼きの作り方をご紹介します。お刺身に合う刺身醤油は煮魚や照り焼きなどの魚料理ともぴったりです。
【材料／２人分】
白ネギ：１／４本
ししとう：２本
ぶり：２切れ
サラダ油：大さじ１／２
○刺身醤油：大さじ１
○みりん：小さじ２
○砂糖：小さじ１
【作り方】
１．白ネギは３ｃｍの長さに切ります。ししとうは焼くときに弾けないように切り込みを入れておきます。
２．フライパンにサラダ油（分量外）を適量入れ火にかけ、１を焼いて取り出しておきます。
３．フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを皮目から入れ両面にこんがり焼き色を付けます。
４．フライパンの余分な油をふき取り、○を加えてぶりを絡めながら煮詰めます。
５．お皿にぶりを盛り付け、タレをかけ白ネギとししとうを添えます。
豚の生姜焼き
次の刺身醤油のアレンジ料理は豚の生姜焼きです。もともと甘みのある刺身醤油は甘辛い生姜焼きと相性抜群です。
【材料／２人分】
豚薄切り肉：３００g
生姜チューブ：４ｃｍ
サラダ油：大さじ１／２
刺身醤油：大さじ４
砂糖：小さじ２
【作り方】
１．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。
２．豚肉に火が通ったら生姜、刺身醤油、砂糖を加え絡めます。
きのこと豚肉の和風パスタ
最後は刺身醤油を使ったパスタの作り方をご紹介します。少し甘みのある刺身醤油とバターの組み合わせは最高ですよ。
【材料／２人分】
パスタ：２００ｇ
豚薄切り肉：１００g
しめじ：１／２パック
エノキ：１００ｇ
しいたけ：４コ
バター：２０ｇ
おろしニンニク：小さじ１／２
刺身醤油：大さじ４
塩こしょう：少々
青ネギ（小口切り）：適量
鷹の爪輪切り：少々
【作り方】
１．豚薄切り肉は１cm幅、しいたけは薄切り、エノキとしめじは石づきを取ってほぐしておきます。
２．鍋にお湯を沸かし、パスタを表示時間より１分短く茹でておきます。
３．フライパンにバターを入れて火にかけ、ニンニクと鷹の爪、豚肉、きのこを加えて炒めます。
４．茹であがったパスタと刺身醤油、パスタのゆで汁大さじ４を３に加え、全体に絡めます。塩こしょうで味を整えたらお皿に盛り付け、青ネギを散らして完成です。
人気のおすすめ刺身醤油3選！作り方・使い方と併せてチェック♪
自宅で簡単にできる刺身醤油の作り方をご紹介してきましたが、保存ができて種類が豊富な市販品も捨てがたいですよね。ここからは人気のおすすめ刺身醤油を３つご紹介します。
マルエ醤油｜九州甘口さしみ醤油
楽天市場の刺身醤油売り上げランキング上位の刺身醤油です。九州特有の甘みとうまみがあるトロッとした醤油が刺身に合います。刺身だけでなく、冷ややっこ、ごま和え、煮魚にも使える優れもの。
また、ステーキやハンバーグのソースとしても使えるという口コミもありました。甘辛い味でどんな料理にも使える万能調味料です。
マルマサ醤油｜さしみ醤油
創業１００年の醤油蔵が作った刺身醤油。長年の職人の技と壁にしみ込んだ良質な酵母がおいしさの秘訣です。まろやかでどこか懐かしい味がします。
新鮮なお刺身は脂が多いので普通の醤油だと魚の風味に負けてしまいますが、とろみのついた濃厚な醤油が魚の味を引き立ててくれます。海鮮がおいしい港町で作られたどんな魚料理にも合う刺身醤油です。
フンドーキン｜あまくておいしい刺身醤油
九州特有の甘い醤油です。空気が入りにくい密封ボトルだからおいしさが長持ちします。２００ｍｌとコンパクトなサイズなので食卓にも出しやすく使いきりやすいのがうれしいところ。
とろりとした刺身醤油の濃厚なこくと甘みがお刺身のくさみを和らげます。煮物に使えば砂糖の量が減らせる上にうまみも増し、味のランクアップ間違いなし！和食を上手に作りたい方には持ってこいの刺身醤油です。
まとめ：刺身醤油の作り方はとても簡単！
刺身醤油の作り方やアレンジレシピ、おすすめの市販品をご紹介してきました。いつも家にある濃口醤油でお刺身を食べていた方は一度刺身醤油で食べてみてください。もう普通の醤油には戻れなくなりますよ。
手作りの刺身醤油は自分の好みの味に仕上げられるのがいいですね。甘めがいいか、だし感が強い方が好きか、ぜひいろいろ作りながら試してみてください。市販のものを買う場合も、もう余らせることはありません。
料理に使うことでいつもの家庭の味がワンランクアップしますよ。刺身醤油を自宅で使う定番調味料にしてしまいましょう。
