クリーミーでコクのあるクリームチーズは、臭いやクセが少なく人気の食材です。
また、最近では牛乳の代わりに豆乳を飲む人も多く、様々な料理に豆乳が使われています。今回は、豆乳クリームチーズの作り方や、豆乳クリームチーズを使ったレシピなどをご紹介します！
目次
なめらかでヘルシー！豆乳クリームチーズの作り方
アレンジ自在な「豆乳クリームチーズ」は手作りがオススメ
牛乳を使わずに普通のクリームチーズのような使用感が楽しめる豆乳クリームチーズ。
体質的に乳製品が食べられない人やベジタリアンの人、動物性脂肪の摂り過ぎに気を付けている人も豆乳クリームチーズなら食べることができます。
少ない種類の材料で短時間で手軽に作ることができ、デザートにもおつまみにも幅広く使えて大活躍です。手作りだと使いたい分だけ作ることができるので、余らせる心配もなく食品ロスもを防ぐことができますね。
材料は２つだけ！簡単＆美味しい作り方はコレで決まり！
豆乳とレモン汁で作る豆乳クリームチーズ。酸でたんぱく質が固まる性質をいかした作り方です。
【材料】
・豆乳：200ｇ
・レモン汁：小さじ２
・塩：少々
【作り方】
１．豆乳を鍋に入れて沸騰直前まで加熱する。
２．火をとめレモン汁を加える。全体を混ぜて20分ほどおく。
３．ザルにガーゼをしき、2.を上から流し入れる。
４．冷蔵庫に入れて水切りをする。
５．クリームチーズのような性状になれば完成。
６．味を見て、お好みで塩を加える。
【ポイント】
３～４時間ほど水切りをしてもまだ水分が多いときは、ガーゼで豆乳クリームチーズをくるんで軽く絞ると、水分を除くことができます。
ココナッツオイルを使えば非加熱で作れてお手軽さUp
豆乳ヨーグルトを利用した豆乳クリームチーズ。ココナッツオイルが固まる性質を活かした作り方です。
【材料】
・豆乳ヨーグルト：200ｇ
・塩：１ｇ
・ココナッツオイル：20ｇ
【作り方】
１．ガーゼをひいたザルに豆乳ヨーグルトを入れ、おおまかに水気を切る。
２．１．をガーゼで包み、上にラップをかける。
３．小さなボウルに水を入れて２．の上に乗せ、さらに水切りを進める。
４．水切りができたら、ボウルに移す。塩を加えて混ぜる。
５．ココナッツオイルも加えて混ぜる。
６．器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
【ポイント】
塩はお好みで加減すると良いです。味を見ながら加えてみましょう。
また、ココナッツオイルは２５℃以下だと固まっているので、寒い季節に豆乳クリームチーズを作るときはココナッツオイルを湯せんで溶かしてから使いましょう。
ココナッツオイルは独特のクセがない無香のものがオススメです♪
お酒がすすむ！豆乳クリームチーズおつまみレシピ3選
クリームチーズはイタリア料理でも馴染みがあり、日本人が好きなおつまみの定番の１つです。今回は、急に友人が来た時や疲れて帰ってきてもさっと作れるようなレシピを用意しましたので、紹介していきます！
野菜たっぷり豆乳クリームチーズキッシュ
メインのおつまみにもなるキッシュ。豆乳クリームチーズと豆乳を使った、牛乳不使用のキッシュです。
【材料】
・玉ねぎ：1/3個
・ウィンナー：4本
・ピーマン：1/2個
・オリーブオイル：大さじ１
・豆乳クリームチーズ：40g
・卵：２個
・豆乳：100cc
・塩コショウ：少々
・市販のタルト生地：1枚
【作り方】
１．玉ねぎとピーマンは薄切り、ウィンナーは１ｃｍ幅に切る。
２．オリーブオイルで１.を炒めて塩コショウする。
３．豆乳クリームチーズを電子レンジで２０秒加熱し、なめらかにする。
４．卵を解きほぐす。
５．ボウルに３.4.を入れて混ぜ、豆乳を加えて軽く塩コショウする。
６．空焼きしたタルト生地に1.を入れて、上から４.の卵を流し入れる。
７．180℃に予熱したオーブンに6.を入れて約２０分焼く。
【ポイント】
具にキノコ類なども加えるとさらに旨味が増します。パセリを上から散らすと彩りがさらに綺麗になり、パーティー料理にぴったりです。
混ぜるだけ！豆乳クリームチーズの簡単和え物
とりあえず何かおつまみを・・・というときにオススメ！超短時間で２種類の味を楽しめます。
【材料】
・豆乳クリームチーズ：１００ｇ
・塩昆布：４ｇ
・明太子：1/2腹
・黒コショウ：適量
・マヨネーズ：大さじ２
・しょうゆ：少々
【作り方】
１．耐熱容器に豆乳クリームチーズを入れ、電子レンジで10秒ほど加熱する。
２．１.を２つのボウルに分ける。（ボウルＡ、ボウルＢ）
３．ボウルＡ･･･塩昆布を加えて和える。お好みで黒コショウをふりかける。
４．ボウルＢ･･･明太子、マヨネーズ、しょうゆを加えて和える。
【ポイント】
塩昆布の塩辛さが気になる方は、減塩タイプのものがオススメです。
明太子は小切れタイプのものが使いやすいです。製造工程で小さく切れてしまったものなので安くなっていますが、味は１本そのままのものと変わらないのでお得です♪
豆乳クリームチーズを使ったデザートのレシピ4選
豆乳クリームチーズを使ったスィーツはなめらかな口当たりが魅力です。
デザート類はついついカロリーが気になってしまいますが、豆乳は牛乳よりもエネルギー（kcal)が低いので、豆乳クリームチーズを使ったデザートはヘルシーに食べることができます。
夏にぴったりのデザートなども紹介していきます。
豆乳クリームチーズのベイクトチーズケーキ
オレオのクッキーを使った、底がサクサクとした食感のベイクトチーズケーキです。
【材料】１８ｃｍパウンドケーキ型１つ分
・オレオ：35ｇ（クッキー部分）
・豆乳クリームチーズ：150ｇ
・砂糖：３０ｇ
・卵：１個
・豆乳クリーム：40ｍｌ
・ホットケーキミックス：10ｇ
・無塩バター：40ｇ
【作り方】
１．無塩バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで少しずつ加熱して溶かす。
２．オレオのクッキー部分を細かく砕き、１．のバターの半量を加えて混ぜる。
３．2.をパウンドケーキ型の底に敷き、冷蔵庫で冷やす。
４．クリームチーズを電子レンジで20秒ほど加熱し、砂糖、卵、1.の残りのバター、豆乳クリームを入れて混ぜる。
５．４．にホットケーキを加えて混ぜる。
６．冷蔵庫から取り出した３．に、５．を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで焼く（約３０分）。
７．粗熱を取り、型から出して食べやすい大きさにカットする。
【ポイント】
あらかじめ型にペーパーを敷いておくと、型に生地がひっつかずに取り出すことができます。豆乳クリームがない場合は、生クリームで代用してもOKです。
レアチーズケーキ風デザート
豆乳クリームチーズと豆乳ヨーグルトで作るヘルシーでなめらかなデザートです。
【材料】
・豆乳クリームチーズ：35ｇ
・豆乳ヨーグルト：35ｇ
・豆乳：140ｍｌ
・砂糖：１０ｇ
・粉ゼラチン：10ｇ
・レモン汁：小さじ4
・冷凍ブルーベリー：８個
【作り方】
１．粉ゼラチンに大さじ１の水を加えてふやかす。
２．豆乳クリームチーズを電子レンジで２０秒加熱し、なめらかにする。
３．鍋に２.と豆乳ヨーグルト、豆乳、レモン汁を加えてよく混ぜる。
４．弱火で加熱し、沸騰したら火を止める。
５．1.のゼラチンを加える。
６．器にいれて、２時間ほど冷蔵庫で冷やす。
７．冷凍ブルーベリーをトッピングして出来上がり。
【ポイント】
冷蔵庫から出したあと、ブルーベリーの他にもフルーツも添えるとさらに彩りが綺麗なデザートになります。豆乳ヨーグルトがない場合は、普通のヨーグルトで代用してもOKです。
ひんやり！豆乳クリームチーズアイス
真夏にぴったりの、豆乳クリームチーズを使った手作りなめらかアイスです。
【材料】
・豆乳クリームチーズ：100ｇ
・豆乳クリーム：100ml
・砂糖：60g
・卵：1個
【作り方】
１．卵は卵黄と卵白に分ける。
２．卵黄と砂糖をよく混ぜ合わせる。
３．豆乳クリームチーズを電子レンジで３０秒ほど加熱し、やわらかくする。
４．2.と3.を混ぜ合わせる。
５．卵白をハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
６．豆乳クリームをハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
７．４．に5.6.を加えて混ぜ合わせる。
８．保冷用タッパーに7.を入れ、冷凍庫で固める。
９．固まったら、お好みの量を器に移す。
【ポイント】
ミントの葉などを添えると、よりさわやかな風味が味わえます。豆乳クリームがない場合は、生クリームで代用してもOKです。
夏にぴったり！豆乳クリームチーズ寒天
夏と言えば寒天を使用したデザートが店頭に並びます。寒天は家庭でも扱いやすい食材なのでお子様と一緒にスィーツづくりはいかがでしょうか？
【材料】
・粉寒天：２ｇ
・豆乳：200ｍｌ
・豆乳クリームチーズ：100ｇ
・砂糖:50ｇ
【作り方】
１．鍋に寒天と半分の豆乳(100ｍｌ）を入れ、弱火で加熱しながら混ぜる。
２．豆乳クリームチーズは電子レンジで30秒ほど加熱してやわらかくする。
３．２．に残りの豆乳100ｍｌと砂糖を投入して混ぜる。
４．１．の寒天液に、３．を少しずつ入れて混ぜる。
５．容器に入れて粗熱をとったあと、冷蔵庫で１～２時間冷やす。
６．お好みの量を器に入れる。
【ポイント】
寒天を加熱する際は沸騰しすぎないように注意しましょう。お好みでチョコソースやドライフルーツ、缶詰のフルーツなどをトッピングすると、より濃厚な味を楽しむことができます。
寒天は粉タイプのものが扱いやすくてオススメです♪
まとめ：豆乳からヘルシーなクリームチーズを手作りしよう♪
豆乳クリームチーズを手作りしておくと、簡単にヘルシーなおつまみやデザートを作ることができます。
なめらかで口当たりもいいので、少ない種類の食材でおいしく味が整います。早速、手作り豆乳クリームチーズでおつまみやデザートレシピを試してみてはいかがでしょうか？
豆乳からはチーズだけではなくバターも作ることができます♪
