鼻にツーンとくる強烈な辛さが特徴のわさび。調味料としての役割が主なわさびですが、採れたて新鮮な美味しいわさびは、是非わさび丼で味わってください。
今回は、東京都の奥多摩が産地のわさびを使ったわさび丼が食べられるお店や、わさび丼のレシピを特集します。
目次
奥多摩名物『わさび丼』の魅力とは？
わさびの産地といえば、静岡県や長野県が有名ですが、実は奥多摩でも美味しいわさびを栽培しています。奥多摩わさびを堪能できる、わさび丼の魅力に迫ります。
わさび丼ってどんな料理なの？奥多摩の名物？
『わさび丼』ってなかなか強烈なネーミングですが、その名の通りわさびをそのまま味わうことができる丼です。わさびは主に、お刺身やお肉の味を引き立てる調味料として使われます。
だからこそ、わさびそのものを味わうわさび丼は貴重。
ホカホカご飯に鰹節と刻み海苔はマスト。新鮮なわさびを擦りたてで頂くので、わさびの美味しさを損なうことなく堪能できます。
わさびの産地である奥多摩で食べるわさび丼は、まさに絶品。奥多摩の名物料理です。
全国3位の出荷量を誇る奥多摩のわさびを使用
日本の水わさびの出荷量は1位が静岡県、2位に長野県と続きます。そして、3位がなんと東京都の奥多摩。ですが、市場に出回ることが少なく希少。
東京都がわさびの名産地というと意外な気もしますが、奥多摩のきれいな水が育むわさびは静岡・長野のわさびに勝るとも劣らない力強さを持っています。
また、奥多摩町のイメージキャラクター『わさぴー』はわさびがモチーフ。奥多摩町にとって、わさびは身近な存在であることがよくわかります。
大切に育てられた奥多摩わさびを使用したわさび丼は、折り紙付きの美味しさですよ。
奥多摩のわさび丼を食べられるお店5選
奥多摩の清流に育てられたわさびは、鼻を抜ける爽やかな辛さに加え、ほんのりした甘みを感じられるのが特徴。粘り気も強く、キレがある味わいです。
そんな奥多摩のわさびを使ったわさび丼を、食べてみたいと思いませんか？奥多摩のわさびを使ったわさび丼が食べられるお店を5選、ご紹介します。
わさび食堂
奥多摩のわさび農家さんが運営する『わさび食堂』はキッチンカーで営業しています。わさびを愛し、わさびを知り尽くしたスペシャリストたちが作るわさび丼。
奥多摩のわさびを使用するだけでなく、お米や鰹節、醤油に至るまで使用する食材すべてにこだわった、体にも優しいわさび丼を是非味わってみてください。
出店場所や出店日は、公式HPを確認してくださいね。
おすすめ：わさビーフ丼（1,200円）
WASABI EXPERIENCE
わさび食堂を運営する『WASABI EXPERIENCE』では、わさびの植え付け、収穫体験ができる1日1組限定の体験ツアーを開催しています。
体験の後には、採れたてのわさびを試食。奥多摩の自然の中、キャンプ飯のごとく味わうわさび丼は、絶品以外のなにものでもありません。
採れたて、擦りたて、奥多摩わさびのキレのある味わいを感じてください。
収穫したわさびは持ち帰ることができるので、自宅でもわさび丼を楽しめるという特典付き。わさび収穫体験ツアーについては、公式HPでご確認ください。
| 集合場所 | 東京都青梅市御岳1-192-4 |
| アクセス | JR青梅線御岳駅より徒歩7分 |
| 電話番号 | 070-8544-7655 |
よりみち茶屋とおまわり
週末限定で営業している古民家を改装したカフェです。おすすめメニューのわさび丼は、カフェの看板猫・うずらちゃんをイメージしたねこわさび丼。
かわいくてどこから食べていいか迷ってしまいそうですよね。わさび丼以外にも、わさびアイスクリームやお茶漬けで、奥多摩わさびを味わうことができますよ。
営業は週末限定で、現在は休業中。営業日については公式HP、公式SNSで確認できます。
| 住所 | 東京都西多摩郡奥多摩町留浦324-2 |
| アクセス | 奥多摩駅よりバスで30分 |
| 電話番号 | 050-5436-7013 |
| 営業時間 | 11：00〜18：00 ※土・日・祝のみ |
| 定休日 | 月～金※休業中 |
おすすめ：奥多摩ねこわさび丼（800円）
やお九
『お宿やお九』内にある『甘味とごはん処やお九』は、都会の喧騒を忘れさせてくれるお店。御岳の登山帰りに立ち寄る方も多いです。
多摩川のせせらぎを聴きながら食べるわさび丼。日ごろの疲れが吹っ飛びそうですね。奥多摩の自然が、わさびの爽やかな香りを一層引き立てます。
1日10食限定なので、早めの来店がおすすめ。食後にはかき氷やあんみつなどのスイーツを楽しむこともできますよ。
| 住所 | 東京都青梅市御岳本町266 |
| アクセス | 青梅線 御岳駅より徒歩約2分 青梅街道沿い |
| 電話番号 | 0428-78-8411 |
| 営業時間 | 11：00 ～18：00 |
| 定休日 | 月・火・水（12月〜3月は不定期） |
おすすめ：奥多摩わさび膳（1,800円）
隼
隼は奥多摩の清流が育んだ、清々しくも刺激的な奥多摩わさびを使用したメニューが評判のお店。生わさびを自分で擦るので、擦りたての状態をわさび丼で食べられます。
奥多摩わさびの美味しさを最高に引き出すため、鮫皮のおろし器で擦ったわさびは、きめ細かくなめらか。わさび丼の味が一層盛り上がります。
残ったわさびはお持ち帰りでき、自宅でわさび丼を楽しむこともできますよ。
| 住所 | 東京都青梅市御岳1-165-10 |
| アクセス | 青梅線 御岳駅より徒歩約4分 吉野街道沿い |
| 電話番号 | 0428-74-9204 |
| 営業時間 | 11：00～14：00/16：00～18：00 |
| 定休日 | 木曜日 |
おすすめ：わさび丼定食（1,100円）
奥多摩だけじゃない！静岡・長野のわさび丼の名店もご紹介美味しいわさび丼5選
美味しいわさび丼は、奥多摩でしか食べられないわけではありません。静岡県や長野県で食べられる美味しいわさび丼のお店をご紹介します。
伊豆『わさび園かどや』
『わさび園かどや』はメディアでもよく紹介されるわさび丼の名店です。1年半をかけて育てられたわさびは、伊豆天城山の清流の恩恵をたっぷり受けて、粘りが強く風味豊か。
そんな伊豆わさびの豊かな味わいを楽しむわさび丼。たっぷりの鰹節と醤油、シンプルな調理法だからこそ、わさびの美味しさが引き立ちます。伊豆へ行った際には、是非召し上がってみてくださいね。
| 住所 | 静岡県賀茂郡河津町梨本371-1 |
| アクセス | 東名高速 沼津ICから下田方面へ車で約1時間 |
| 電話番号 | 0558-35-7290 |
| 営業時間 | （食堂）9:30～14:00※売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 水曜日 |
おすすめ：生わさび付き わさび丼（650円）
伊豆『出合茶屋』
河津七滝・出合滝のそばにあり、観光途中のお客さんも多い『出合茶屋』のわさび丼は、猪汁と一緒に味わうのがおすすめ。
野性味あふれる猪汁と爽やかな辛味が魅力のわさび丼で、山の恵みを体いっぱいで感じてみませんか。
お天気が良い日はテラス席も利用できます。自然の感じながら味わうわさび丼は、疲れた体を浄化してくれるような爽やかで刺激的な味わいですよ。
| 住所 | 静岡県賀茂郡河津町梨本382-4 |
| アクセス | 東名高速 沼津ICから下田方面へ車で約1時間 |
| 電話番号 | 0558-35-7604 |
| 営業時間 | 9：00～14：00 |
| 定休日 | 店舗に確認 |
おすすめ：猪汁わさび丼セット（1,400円）
伊豆・修繕寺『あさば旅館』
修善寺温泉にある『あさば旅館』は、創業500年以上になる老舗の高級旅館。あさば旅館では、朝食でわさび丼を味わうことができます。
自家製の干物とふわふわのだし巻き玉子、そして、わさび丼。理想の朝食を形にした、最高の味わいです。四季折々の景色と温泉、美味しいわさび丼のコラボレーションを存分に楽しめますよ。
| 住所 | 静岡県伊豆市修善寺3450-1 |
| アクセス | 東名高速沼津ICから車で約50分 |
| 電話番号 | 0558-72-7000 |
おすすめ：朝食
伊豆・修繕寺『也万波（やまんば）』
『也万波（やまんば）』は、伊豆で採れた海苔、伊豆で育ったわさびなど、伊豆で採れた食材で郷土料理を提供してくれるお店です。
大ぶりに削った鰹節をたっぷり乗せた花わさび丼は、伊豆わさびの粘り気や辛味を生かした刺激的な味。副菜も豊富で、食べ応えのある一品です。
丁寧に手作りされた料理は食べてみる価値ありで、伊豆へ行った際は必ず訪れるというお客さんも多いのもうなずけます。
| 住所 | 静岡県伊豆市柏久保544-27 |
| アクセス | JR修善寺駅より徒歩2分 |
| 電話番号 | 0558-72-0711 |
| 営業時間 | 11：30～22：00※ランチ11：30～13：30 |
| 定休日 | 不定休 |
おすすめ：花わさび丼（2,000円～）
長野・安曇野『大王わさび農場』
観光地としても知られる『大王わさび農場』は、日本最大級のわさび田を持つわさび園です。安曇野の湧水で炊いたご飯に、擦りたてのわさびを乗せれば完成するわさび丼。シンプルだからこそ素材の味が大切になります。
鰹節・ネギ・海苔などがついているので、お好みに合わせてトッピングしてください。わさびの茎を甘酢に漬けたほろっこ漬けも、わさび丼には欠かせませんよ。
| 住所 | 長野県安曇野市穂高3640 |
| アクセス | 長野自動車道 安曇野ICより車で約10分 |
| 電話番号 | 0263-82-2118 |
| 営業時間 | 8：00〜17：00 |
| 定休日 | 年中無休 |
おすすめ：本わさび飯（1,000円）
奥多摩わさびを使っておうちでわさび丼
奥多摩の採れたて新鮮なわさびを使って、おうちでもわさび丼を楽しんでみませんか？本わさびが手に入ったら是非おうちでも味わってほしい、わさび丼の美味しいレシピやアレンジをご紹介しますね。
奥多摩わさびのわさび丼レシピ
わさび丼のレシピはシンプルです。材料はお好みで加減が可能なので、自分好みの分量を見つけてください。
材料（1人前）
- ごはん…150ｇ
- 鰹節…好きなだけ
- 刻み海苔…好きなだけ
- 小ネギ…好きなだけ
- 醤油…適量
- 奥多摩わさび…好きなだけ
作り方
１．わさびを擦る
２．ほかほかご飯に鰹節と刻み海苔、小ネギを乗せる
３．擦ったわさびをトッピングする
４．醤油を垂らして完成
わさびの擦り方のポイント
わさびは細胞を壊すことで辛味が増すので、きめ細かく擦れるおろし金を使いましょう。おすすめは鮫皮ですが、ない場合は丁寧に擦った後に包丁で叩くなどしてもOK。「の」の字を書くように優しく丁寧に擦ることがポイントです。
鮫皮は１つあれば長く使えますので、お料理がお好きな方は、ぜひ一度使ってみてください。味や風味だけではなく、インテリア性も高く、きっと満足感が得られると思いますよ。
わさび丼をアレンジしよう
わさび丼を簡単にアレンジしてみませんか。
わさび丼をわさび茶漬けに
わさび丼に熱々の出汁をかければ、わさび茶漬けに早変わり。ほぐした焼鮭をプラスしても美味しいですよ。
わさび丼をおにぎりに
わさび丼をよく混ぜて、おにぎりにするのもおすすめ。わさびには殺菌効果もあるので、お弁当に入れてもいいですね。
わさび丼に生たまごをプラス
わさび丼がたまごかけご飯に変身します。わさびの辛さで大人の味わい。わさびを入れ過ぎてしまった時に、辛味を和らげるのにも役立ちます。
奥深い味わいの奥多摩のわさび丼
美味しいわさび丼が食べられるおすすめのお店と、お家でも楽しめるわさび丼のレシピをご紹介しました。
わさび丼はわさびそのものを味わうことができる料理。キレのあるすっきりした辛味の奥に感じる甘味、強い粘り。奥多摩のわさびの奥深い味わいは、是非わさび丼で味わってください。
