酒粕をカレーに入れると、軽い酸味と深いコクに、日本酒の芳醇な香りを感じる、クリーミーなカレーになるんです。
食材の旨味を引き立たせることが上手な酒粕は、カレーの美味しさも引き立ててくれるんですね。
今回は、酒粕カレーの作り方や、酒粕カレーを食べられるお店、通販できるレトルトの酒粕カレーなど、盛りだくさんでご紹介します。
目次
酒粕カレーのまろやかレシピ
酒粕はカレーをまろやかに仕上げてくれます。ポイントは酒粕を入れるタイミング。じっくり煮込むか、最後にさっと入れるかで、風味の感じ方が変わるんです。
酒粕にはアルコールが入っているので、お子様やアルコールに弱い方はじっくり煮込んで、酒粕の風味を強く感じたい方は最後にさっと入れるなど、お好みで調整してくださいね。
酒粕カレーのレシピ
家族みんなで楽しめる、じっくり煮込んだ酒粕カレーのレシピです。
材料（4人分）
- 玉ねぎ…3個
- 豚肉…200g
- カレールウ…4かけ
- 酒粕…40g
- バター…10g
- 水…600cc
作り方
1．玉ねぎをスライスし、バターでじっくり炒める
2．別鍋で豚肉を炒め、1を加える
3．水を入れて火にかけ、灰汁を取りながら10分程度煮込む
4．3の煮汁を取り、酒粕を溶かす
5．鍋に4を入れ、コトコトと10分～15分煮込む
5．火を止めて、カレールウを入れた後5分程度置きルウを溶かす
6．弱火にして、かき混ぜながら5分程度煮込む
ポイント
- じっくり煮込むことで、酒粕のアルコールが残りにくくなります
- 水分量は調整してください
- カレールウを入れたあとしばらく置くと溶け残りがでません
- より酒粕の風味を感じたい方は5と一緒に溶いた酒粕を入れてください
酒粕カレーの隠し味！おすすめは？
チーズにも似た風味を持つ酒粕カレーにピッタリの隠し味はトマト。
酒粕とトマト？と思うかもしれませんが、酒粕の効果でまろやかになったカレーにトマトの酸味が加わることでより豊かな味わいになるんです。
作り方は、湯剥きし、賽の目にカットしたトマトを他の食材と一緒に煮込むだけ。フレッシュトマトがない場合は、トマトジュースを加えるだけでもOK。
コクと酸味が融和した、美味しい酒粕カレーに仕上がります。酒粕カレーを作る時は、是非試してくださいね。
酒粕カレーにピッタリのお肉は？
酒粕カレーに合うお肉、おすすめは牛すじ。ぷるぷるでコラーゲンたっぷりの牛すじと、酒粕の風味が絶妙にマッチ、力強い味わいになります。
もちろん、豚肉や鶏肉だって負けていません。豚肉は清廉とした酒粕の風味に野性味をプラスした味わいに、鶏肉は酒粕カレーを優しい味わいに仕上げてくれます。
お肉はカレーに欠かせない食材。酒粕カレーも例外ではありません。使うお肉で酒粕カレーの味わいも大きく変わりますから、お好みを見つけてくださいね。
酒粕カレーが食べられる人気店3選！
酒粕カレーを食べるなら、やはり酒処と呼ばれる地域のお店がおすすめ。独自のブレンドで美味しさを増した酒粕カレーが食べられます。
【京都】Rumah Cafe（ルマカフェ）
人気情報番組『サタデープラス（サタプラ）』や『魔法のレストラン』などでも紹介された京都伏見の『Rumah Cafe（ルマカフェ）』では、ランチタイムに酒粕カレーが食べられます。
じっくり煮込まれた牛すじカレーをベースに、酒粕が程よく香るカレーは、クセの強い雑穀米とよく合い、味しさがアップしています。
酒処ならではの、美味しいカレーを味わいたい時に、是非立ち寄ってみてください。
Rumah Cafe（ルマカフェ）
住所：京都府京都市伏見区瀬戸物町738
TEL：075-601-0366
営業時間：11:30～20:00
定休日：水曜日
【石川】アイリーカレーハウス
スパイシーでヘルシーなカレーを提供している『アイリーカレーハウス』では、冬の定番として季節限定で『酒粕とクリームチーズのキーマカレー』が食べられます。
酒粕のまろやかさとクリームチーズのコクがカレーの味をグッと深めてくれ、とってもクリーミー。玄米入りターメリックライスとの相性も抜群なんですよ。
ココナッツカレーソースで辛さを追加したり、アボカドをトッピングしたりと自分だけのオリジナルカレーにアレンジして味わってください。
アイリーカレーハウス
住所：石川県金沢市古府1-181
TEL：076-259-5181
営業時間：11:30～14:30/17:30～21:30
定休日：火曜日
【島根】僕らの町のカレー屋さんKOTOKOTO
『僕らの町のカレー屋さんKOTOKOTO』は、その名にふさわしく地元産の食材をふんだんに使った、地元ならではの味わいが魅力です。
黒毛和牛の牛すじカレーは、玉櫻酒造の酒粕、垣崎醤油の醤魂を隠し味に使い、じっくり煮込まれた牛すじの旨味を感じるデミグラス風のカレー。
コクがあり、濃厚な味わいの中にある軽い酸味が食欲をそそります。辛すぎないのでお子様でも食べやすいですよ。
僕らの町のカレー屋さんKOTOKOTO
住所：島根県邑智郡邑南町下田所260−3
TEL：070-4355-0572
営業時間：11:00～14:30
定休日：木曜日
通販できる人気のレトルト酒粕カレー3選
もっと身近に、手軽に酒粕カレーを楽しみたい方に、通販できるレトルト酒粕カレーをご紹介します。銘酒の酒粕を使った、美味しい酒粕カレーを味わってくださいね。
伊丹老松酒造 御免酒 老松 酒粕牛すじカレー
たっぷりの牛すじをじっくり丁寧に煮込み、牛すじの旨味が溶けだしたルウと酒粕のコラボレーションが絶妙です。
使われているのは『御免酒 老松』の酒粕。『御免酒 老松』は、江戸時代、幕府に献上された由緒正しい日本酒なんです。
ふわりと芳醇に香る品のよい酒粕の香りと、カレーの旨味が複雑に絡み合い生み出される味は、一度食べたらやみつきになってしまうのではないでしょうか。
白鶴酒造 白鶴 大吟醸酒粕カレー
創業250年を超える白鶴酒造が、長い歴史の中で培ったノウハウから生まれたのが『大吟醸酒粕カレー』です。
大吟醸酒の酒粕は隠し味とは思えないほどの存在感を持っていますが、強すぎず、チーズのような濃厚さとまろやかさをもたらしています。
牛肉とぶなしめじがたっぷり入っているので、食べ応えも十分。スパイスと酒粕の香りのコラボレーションを楽しんでください。
チャンピオンカレー×福光屋 純米吟醸酒粕カレー
石川発のB級グルメ・金沢カレーの名店『チャンピオンカレー』が、同じく石川の酒蔵である『福光屋』とコラボした純米吟醸酒粕カレー。
ドロッと濃厚なルウと、どっしりした酒粕の風味が見事に調和し、鼻腔に残る酒粕の香りに誘われて、一口、もう一口と食べ進めてしまいます。
今や県民食となった金沢カレーに欠かせないトンカツをトッピング、キャベツの千切りを添えて、石川の味を感じてください。
酒粕カレーで心も身体もあったかポカポカ
カレーは大人も子どもも大好きなメニュー。隠し味に酒粕を使えば、カレーの新しい扉が開くのではないでしょうか。
スパイスと酒粕の効果で身体もあったかポカポカ。どこかホッとする味わいは、心まで満たしてくれることでしょう。
